Archives par mot-clé : amandes

Tarte aux noix de pécan

La tarte aux noix de pécan se nomme aussi tarte aux pacanes (pécan pie en anglais ) est traditionnellement servie pour Thanksgiving , elle est considérée comme une spécialité du sud de l’Amérique, certains disent qu’elle a vu le jour … Continuer la lecture

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Couscous végétarien

J’ai testé pour vous le concept de « Crokpapilles » qui propose des kits prêt à cuisiner avec des produits frais de saison sélectionnés auprès de producteurs locaux respectueux de la nature et des animaux  , c’est une action ambitieuse qui me tiens … Continuer la lecture

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Galette à la frangipane

La galette existerai depuis bien longtemps, on retrouve ses traces en 1300, où il est question de gâteaux feuilletés, on payait les redevances seigneuriales avec genre de gâteau. La France se partageait en deux en langue d’oc où l’on fabriquait toujours un gâteau des … Continuer la lecture

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Moelleux noisettes

Cette recette est réalisée à partir de la recette du pâtissier Johan Martin , j’ai changé la garniture qui était au caramel , je l’ai remplacé par une ganache au chocolat au lait de mon partenaire http://chocolaterie-morin.com/ , je n’ai pas mis … Continuer la lecture

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Tartelettes croquantes au miel et amandes

C’est une découverte faites dans une boulangerie, avec ce petit goût de miel, le croquant des amandes , un petit délice auquel j’ai voulu donné une note personnelle en ajoutant un parfum d’agrumes aux tartelettes avec le citron et la … Continuer la lecture

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le poulet biryani

le biryani est une recette qui nous vient de l’Inde avec de riz basmati de préférence ,de viandes divers comme le poulet , le bœuf, l’agneau des épices, et des légumes , c’était le plat préféré des empereurs . Les variantes de ce plat sont connus … Continuer la lecture

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les calissons

La première allusion au calisson semble remonter au XII éme siécle . Un texte en latin médiéval italien utilise le terme calisone pour désigner un gâteau d’amandes et de farine proche d’un massepain moderne   ©2016 la cuisine de mumu . Tous droits réservés. Les textes et images … Continuer la lecture

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Le quatre quarts aux pommes et amandes

le quatre quarts est un délicieux gâteau qui nous vient de la Bretagne avec 4 parts égales d’œufs, de sucre,de farine et de beurre, donc en pesant les œufs , vous avez les quantités pour les 3 autres ingrédients, pour … Continuer la lecture

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L’entremet Cyril à la mousse pralinoise croquante

j’ai réalisé ce gâteau  pour l’anniversaire de mon fils Cyril , c’est pour cela que je l’ai appelé l’entremet Cyril . Pour la décoration ,j’ai pris le thème hot rod  » Gas Monkey  » qui est une série américaine très … Continuer la lecture

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Le tajine de boeuf aux pruneaux confits et amandes

Le tajine désigne un ustensile traditionnel du Maghreb et du Moyen-Orient,c’est un plat de cuisson creux en terre cuite parfois vernissé ( mais plus pour la décoration) , surmonté d’un couvercle conique, mais aussi une préparation culinaire du Maghreb, cuite dans cet ustensile ,mais c’est une sorte de ragoût cuit à l’étouffé, qui mijote à … Continuer la lecture

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