Etoiles de foie gras

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Une recette toute simple, pour une mise en bouche originale avec du pain d’épice et du foie gras, à réaliser pour le réveillon de noël, la saint Sylvestre, le jour de l’an, enfin pour toutes les occasions et surtout pour se faire plaisir 😆 

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Son petit goût sucré, salé va vous ravir et le petit plus avec les chutes de foie gras qui vous reste, faites des petits canapés sur toasts briochés, cela vous fait 2 entrées en 1   😉  😉

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Les ingrédients :

1 pain d’épices tranché au miel de France Boulanger Joseph : http://www.vondelmolen.be/fr/produits/prod-bj/prod-bj-mieldefrance 

1 bloc de foie gras

3 carrés de chocolat noir

Poudre dorée alimentaire

1 emporte-pièce en forme d’étoile

des toasts briochées : http://www.harrys.fr/product/toast-foie-gras

 

La préparation :

Découpez le pain d’épices à l’aide de l’emporte-pièce, réservez sur le plat de service.

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Sortez au dernier moment le foie gras du réfrigérateur, découpez à l’aide d’un couteau en rondelle assez fine, découpez-la à l’aide de l’emporte-pièce en étoile.

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Déposez l’étoile de foie gras sur l’étoile de pain d’épices, recouvrez avec une nouvelle étoile de pain d’épices, renouvelez la même opération sur les autres pains d’épices.

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Découpez des petits losanges avec les chutes de foie gras et déposez-les sur le dessus des étoiles.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes et faites coulez quelques gouttes sur chaque losanges de foie gras

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Avec le dos d’une petite cuillère saupoudrez de poudre dorée sur chaque étoile.

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Réservez au réfrigérateur, sortez-les 30 min avant la dégustation.

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  j’ai ajouté 1 foie gras au chutes des étoiles et j’ai deux belles entrées     

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Box de noël

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Le best of box

Le best of box 😉 la box de mon partenaire https://www.degustabox.com/fr/ de Décembre est arrivée, une box très gourmande, avec un beau voyage sur plusieurs pays en passant par l’Asie, l’Italie, l’Amérique, la France et l’Orient en nous faisant découvrir de nouvelles saveurs .

Retrouvez la recettes des étoiles de foie gras avec le pain d’épices tranché au miel de France Boulanger Joseph : http://lacuisinedemumu.com/2017/01/etoile-de-foie-gras/

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1 paquet de chips asiatique Go-Tan, de délicieuses chips de manioc avec 27% de crevettes, 100% naturel, dégustées à l’apéritif pour le réveillon de noël, adopté à l’unanimité , dans tous vos supermarchés , retrouvez leurs produits sur : http://www.go-tan.fr/fr-fr/#/fr-fr/produits/krupuk/;undefined;products ou sur facebook : https://www.facebook.com/GOTANFrance/

 

2 sachets de bonbons Haribo , pour les grands et les petits 😉 , les nouveaux bonbons piquants Love Pik en forme de cœur avec une texture moelleuse , fondante , se trouve en 3 goûts de fruits rouges, à vous de découvrir le votre, hihihihi 😉  : https://www.facebook.com/HariboPIK/  ou découvrez aussi la page : http://www.laboutiqueharibo.fr/

 

1 miel Lune de miel (miel de montagne) qui est une appellation florale très recherché et surtout très savoureuse, c’est un miel crémeux, corsé, boisé, un pur délice pour les amateurs de miel : https://www.facebook.com/lunedemielfrance/ ou leur site : http://www.lunedemiel.fr/

le moelleux noisettes , ganache réalisée avec le miel , lune de miel : http://lacuisinedemumu.com/2016/11/moelleux-noisettes/ 

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2 boissons de Chin8 Neri , des boissons réalisées à base de citrons italiens , Chinoto a un goût doux et amer , il est bon en cocktail mais mon préféré c’est Limoncedro au goût de citron, orange , les deux sont sans caféine et aux jus naturel , ils sont trop fort ces Italiens  : https://www.facebook.com/Chin8Neri-147097982125085/  ou le site pour découvrir d’autres boissons : http://www.chin8neri.it/

 

1 panetonne de Melegatti et oui on reste en Italie avec cette succulente brioche avec des raisins secs, dégustée traditionnellement pour noël en Italie, mon fils a raffole  😉  : https://www.facebook.com/Melegatti.it/

 

3 boites de pulpe de tomates Cirio , nous sommes toujours en Italie , le pays que j’adore , hihihihi !! on revient à nos tomates qui sont cultivées en plein champ sous le soleil d’Italie 😉 puis elles sont pelées coupées en dés , elles sont délicieuses en sauce tomate , pas acide , le top ,testées et approuvées par la cuisine de mumu , dans tous les supermarchés : https://www.facebook.com/Cirio-France-203617266757627/  et le site : http://www.cirio1856.fr/ 

les cannellonis de ma grand-mère réalisés avec les tomates Cirio 😉 la recette est ici :

http://lacuisinedemumu.com/2017/01/cannellonis-boeuf-epinard/

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1 boîte de céréales Alpen choco , pour le petit déjeuner un mélange de flocons d’avoine , de pétales de blé de raisins secs , de fruits à coques et de chocolat noir , une texture crémeuse grâce à la poudre de lait , je ne suis pas fan mais les enfants ont bien aimés : https://www.facebook.com/Alpen-Cereal-81258913025/ ou leur site : https://www.alpen.co.uk/

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1 barre de céréales Kind , fruit et nut , des amandes ,des noix brésilienne, des cacahuètes , des noix de cajou, des noix de pécan des abricots secs et des raisins secs , tout ça dans une barre , 100% naturelle et le plein d’énergie ,l’Amérique en France, vous les trouverez à Franprix , Monop , le site : https://www.alter-food.com/produits-naturels-et-responsables/be-kind

 

1 thé noir 1001 nuits des Jardins d’Osmane , un thé noir, toute la délicatesse des pétales de rose, des fleurs d’oranger, des notes d’agrumes de marmelade , il est frais et gourmand , à déguster toute la journée 😉 : http://www.lesjardinsdosmane.com/

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Poivrons en salade

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La recette des poivrons en salade agrémentée d’ail et d’huile d’olive me vient de ma belle-mère, sa recette est d’inspiration juive car elle comporte de l’ail et les poivrons sont grillés .

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Servez cette salade en entrée , avec des crudités ou tout simplement sur une tartine de pain, vous pouvez la dégustez selon vos envies et vous allez vous régalez !!!  

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Cette recette sert aussi de base à la coca , avec ajout de tomates ,etc….dans une tourte ou chausson feuilletée , un autre délice à découvrir , je vous mets le lien de la recette en photos : http://lacuisinedemumu.com/2015/11/la-coca/ , maintenant je passe à la recette des poivrons en salade  !!

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Les ingrédients :

Lavez , séchez et mettez les poivrons sur le plat du four recouvert d'un papier de cuisson

5 poivrons rouges

5 gousses d’ail

½ verre d’huile d’olive

Sel, poivre

La préparation :

Lavez , séchez et mettez les poivrons sur le plat du four recouvert d’un papier de cuisson

Enfournez à 180 °C pendant 40 mn , en les tournant au milieu de la cuisson, les poivrons doivent être grillés

Mettez les poivrons au four à 200°C ,sur une plaque recouverte de papier de cuisson , tournez les de temps en temps , attention de ne pas vous brûler, laissez les jusqu'à ce que le dessus soit grillé.

Préparez un sac plastique , sortez les poivrons du four , mettez les dans le sac en les prenant délicatement par la queue , attention c’est très chaud !! refermez bien le sac en le nouant , attendez 30 mn , c’est une astuce pour que la peau des poivrons se lève sans difficulté .

Préparez un sac plastique , sortez les poivrons du four , mettez les dans le sac en les prenant délicatement par la queue , attention c'est très chaud !! refermez bien le sac en le nouantPréparez un sac plastique , sortez les poivrons du four , mettez les dans le sac en les prenant délicatement par la queue , attention c'est très chaud !! refermez bien le sac en le nouant

Ouvrir le sac , déposez sur une assiette les poivron et enlevez la peau et les pépins ,

Ouvrir le sac , déposez sur une assiette les poivron et enlevez la peau et les pépinsOuvrir le sac , déposez sur une assiette les poivron et enlevez la peau et les pépins

puis découpez le en lanières fines que vous disposez dans un petit saladier , renouvelez l’opération jusqu’à ce que tous les poivrons soit en lanières dans le saladier .

découpez les poivrons en lanières fines que vous disposez dans un petit saladier

Épluchez et écrasez les gousses d’ail avec un presse ail, mettez les sur les poivrons, puis versez l’huile d’olive , le sel et le poivre, mélangez bien

Épluchez et écrasez les gousses d'ail avec un presse ail, mettez les sur les poivrons, puis versez l'huile d'olive , le sel et le poivre

et dégustez !!!

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la box de Novembre

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Bonjour les ami(e)s, la box de mon partenaire https://www.degustabox.com/fr/ de Novembre est arrivée, on sent que le père noël est en route avec cette box qui prépare les festivités, de jolies découvertes gourmandes que je vais vous présenter.

En tant que partenaire je reçois plus de produits (contrairement aux abonnés),  je teste pour vous 😉 

N’oubliez pas le code promo , pour découvrir à votre tour votre box et bénéficiez de 5€ de réduction à la première box (10.99€ au lieu de 15.99 €) sur https://www.degustabox.com/fr/inscription , avec le code promotionnel  F1F5A

 

On commence avec 1 paquet de canapés nature Harrys , sans huile de palme, pour préparer les toasts pour les bons apéritifs : http://www.harrys.fr/product/canapes-toasts-nature

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1 paquet de canapés harrys brioché, mes préférés hihihi 😉 et oui je ne peux pas leur résister surtout avec un soupçon de foie gras, ils sont parfait : http://www.harrys.fr/product/toast-foie-gras

 

1 paquet de pain d’épices tranché au miel de France Boulanger Joseph, le miel est fourni par des apiculteurs qui l’ont récolté sur le territoire français. 
Un goût délicieux pour les gourmets qui préfèrent les aliments authentiques qui va me servir en entrée pour noël avec un foie gras, la recette va arriver : http://www.vondelmolen.be/fr/produits/prod-bj/prod-bj-mieldefrance ou sur FB : https://www.facebook.com/vondelmolen/ , ma petite recette d’entrée petits gâteaux de pain d’épices sur foie gras et aumônières de figues confites sur foie gras 

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1 brique de lait de coco Ayam , pour réaliser une dessert glacé noix de coco pour noël ou un plat sucré salé , il est parfait , sain , il est parfait pour remplacer le lait dans certaine recette ou la crème fraîche  testée et approuvée , super bon : https://www.facebook.com/AYAM-lAsie-authentique-1527829800808938/  ou sur leur site où vous pouvez découvrir tous leurs produits : http://ayam.fr/fr/  , la recette de ma bûche glacée noix de coco: http://lacuisinedemumu.com/2016/10/buche-glacee-surprise/

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ou   en version salé le poulet curry et lait de coco 😉 

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1 brique de boisson de noix de coco verte qui est naturellement rafraîchissante et délicieuse 😉  j’ai bien aimé ,vous pouvez la déguster tel quelle ou l’intégrer à vos cocktails avec ou sans alcool J  : http://ayam.fr/fr/autres-coco/541-eau-de-coco.html  

 

1 sauce French’s inspirée par l’Amérique, le relish NewYork Deli Pickles French’s qui est à base de cornichons doux  idéale pour les hamburgers : https://www.facebook.com/Frenchs/  ou sur leur site : http://www.frenchs.com/

 

1 bocal de cornichons à l’estragon frais et petits oignons du Jardin d’Orante, bien croquants et bien bons pour les apéritifs entre amis , testé lors d’une soirée et approuvé à l’unanimité : https://www.facebook.com/jardindorante/ ou visiter leur site sur : https://www.jardindorante.fr/cornichons/168-duo-oignons-et-cornichons-3217450006354.html

 

1 bouteille d’huile d’olive extra vierge de la réserve de Gallo, une huile qui vient du Portugal avec son goût fruité et son fort caractère, elle est idéale pour un mariage avec la cuisine, les salades, un filet sur les grillades, enfin pour moi le top, ma cuisine est à base d’huile d’olive : http://www.gallooliveoil.com/int-fr/produits/huiles-d-olive/vierge-extra.aspx  comme avec la recette ma pompe à huile d’olive qui fait parti des 13 desserts :

http://lacuisinedemumu.com/2014/12/la-pompe-a-lhuile-dolive-de-provence/

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1 paquet de 3 sauces aneth citron du chef Christian Potier,pour un réaliser nappage de colin, une darne de saumon, etc.…c’est tout simple, rapide et bon : https://www.facebook.com/Christian-POTIER-SA-254487821264647/  ou sur son site : http://christian-potier.fr/fr_index.html

 

1 pot d’Ajvar classiquede Granny’s Secret, alors qu’est ce que c’est 😉 tout simplement c’est une spécialité de la région des Blakans à base des poivrons rouges grillés, à déguster sur des toasts, mais aussi avec une viande ou incorporé dans une recette : https://www.facebook.com/Grannys-Secret-France-208544565943570/  , découvrez leur site : http://www.grannyssecret.com/fr/index.html

 

1 bouteille de vinaigre d’alcool Melfor Côté épices avec son parfum de cannelle, de cardamone, de miel, original et bon avec des crudités, une salade verte et ainsi on continu le mythe de noël : https://www.facebook.com/Melfor-104583829695333/  ou sur leur site : http://www.melfor.com/

 

2 sachets de chocolat en poudre Van Houten façon bistrot, il est déjà sucré, vous n’avez qu’à verser le lait chaud sur la poudre et déguster ce doux breuvage au chaud devant la cheminée, il est vraiment délicieux : http://www.vanhouten.fr/cacao-vs-chocolat

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Je vous garde le meilleur pour la fin, je n’y peux rien je suis gourmande 😉

1 jolie boite de 20 perles biscuitées et leur fondant au chocolat noir, emballées individuellement du maître chocolatier Belge Desobry , franchement je n’ai pas résisté à la tentation et verdict , hummmm trop bon , j’en mettrai aussi dans ma présentation de chocolat pour le reveillon : https://www.facebook.com/desobry.be/  ou leur site : http://www.desobry.be/fr/

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Bonbons au chocolat croustillant

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C’est le moment de préparer noël , je vous propose la recette de bonbons au chocolat au lait que vous pouvez aussi faire avec du chocolat noir plus fort en goût ,en croquant à l’intérieur vous trouvez un chocolat praliné et le croustillant de la crêpe dentelle et surtout le plaisir de dire que vous avez confectionné ces bonbons avec vos petites mains et surtout avec amour 😉 .

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J’utilise la poudre de mycryo ( beurre de cacao ) pour l’enrobage au chocolat au lait , il apporte de la brillance au chocolat , il évite de réchauffer le chocolat au lait une seconde fois, à 29 °C , les doses sont de 1 g pour 100 g de chocolat .

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Les ingrédients :

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Pour 15 chocolats

160 g de chocolat au lait

1,6 g de mycryo

70 g de chocolat praliné

4 crêpes dentelles

 

La préparation :

Faites fondre le chocolat au lait au bain marie à température 45 °C puis faites descendre à 27°C et ajoutez le mycryo , mélangez .

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Versez le chocolat fondu dans les moules en tapissez bien l’intérieur, retournez le moule au dessus d’un plat pour enlever l’excédent de chocolat puis mettez-les au congélateur 10 min pour figer le chocolat

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Faites fondre le chocolat praliné au micro-ondes, ajoutez les crêpes écrasées, mélangez.

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Remplissez chaque moule avec la préparation au praliné, mettez de nouveau au congélateur pendant 15 min, recouvrez avec le reste du chocolat au lait, lissez avec une spatule et remettez au congélateur 15 min

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Démoulez les bonbons au chocolat, mettez-les dans des cassettes et dégustez 🙂

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Vol au vent et sa financière

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Le  vol au vent est une pâte feuilletée croustillante et légère , il est garni de différente façon à base de viande de veau, de poisson, de fruits de mer, de bisque de homard avec une sauce béchamel  ou comme ma recette en financière , une recette réalisé avec du veau , des champignons de Paris frais , des olives vertes dénoyautées , du laurier , du coulis…..

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Les ingrédients:

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600 g de veau

1 oignon

1 petite boite de champignons de paris ou 100 g de champignons frais de paris

200 g d’olives vertes dénoyautées

1 petite boite de coulis

Huile

3 feuilles de laurier

Sel, poivre (5 baies)

1 boite de vol au vent

 

La préparation:

Coupez la viande en petits morceaux , réservez

enlevez la peau des champigons , émincez-les, réservez.

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Faites revenir l’oignon émincé,légèrement,dans un faitout avec un peu d’huile, ajoutez la viande, laissez revenir

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Ajoutez les champignons et les olives, faites un peu revenir, puis mettez le coulis , couvrez d’eau, ajoutez les feuilles de laurier,sel, poivre,

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Portez à ébullition puis baissez à feu doux , laissez mijoter pendant 1h , tournez de temps en temps.

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Faites chauffer les vol au vent au four quelques min, mettez les dans une assiette,découpez le dessus et les remplir de la préparation , versez le jus dessus et déguster

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Brioche à la fleur d’oranger

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J’apprécie cette recette pour son parfum de fleur d’oranger que je renforce avec l’apport de l’arôme naturel d’orange , elle se rapproche de la saveur du gâteau des rois ou La brioche aux fruits confits qui a la forme d’une couronne , c’est la galette des rois en Provence, que nous dégustons au moment des fêtes à la place de la frangipane.

Saviez-vous que la pâte à brioche remonte, au  moyen-âge, avec des pâtisseries qui ressemblent aux brioches actuelles, à base de farine, levure, beurre, lait, œufs 🙂

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Les ingrédients :

les ingrédients

500 g de farine t 55

25 cl de lait

2 sachet  de levure de boulanger super active

2 œufs dont 1 pour la dorure

150 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

50 g de beurre doux

1 CàC de sel

2 C. à Café d’arôme naturel d’orange

2 C. à Soupe de fleurs d’oranger

Du sucre en gros grains

 

La préparation :

Faites tiédir le lait au micro-onde 30 sec à 1 min.

Délayez la levure dans le lait ( petite astuce mettre un peu de sucre ça active la levure )

Mélangez la farine, le sucre, le sel dans le bol du robot ,rajoutez la fleur d’oranger, l’arôme d’orange, le lait avec la levure, commencez le pétrissage.

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Ajoutez l’œuf

Réalisez le mélange jusqu’à ce que la pâte ne colle quasiment plus ( 10mn), votre pâte doit être souple

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, petit à petit en continuant à pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol du robot ( 10 min )

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Placez au four ( préchauffé à 50°C et arrêté ) de préférence dans un bol en inox ( bon conducteur de chaleur ) pendant 2 h recouvert d’un torchon

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Écrasez doucement la pâte avec les poings et façonnez les brioches , badigeonnez-les à l’aide d’un pinceau avec du lait .

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Placez sur une plaque recouverte d’un papier de cuisson et laissez reposer de nouveau au four recouverte d’un torchon 2h30 à 3h

Battez le 2 éme jaune d’œuf avec du lait et dorez la brioche au pinceau

Ajoutez le sucre en grains ( il est moins dur , ça ne fond pas à la cuisson )

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Faites cuire à 180 °C pendant 30 min pour une grosse brioche et 15 min pour des petites

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Pour les conserver, une fois froide , vous les mettez dans un sac de congélation , elles seront moelleuses plusieurs jours 🙂

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La crème glacée à la fraise

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Les sorbets glacés étaient bien connus des Perses,les Romains et les Grecs fabriquaient des recettes avec du miel et des jus de fruits refroidis dans des trous remplis de neige.

La recette que je vous propose est différente donc je la remet au gout du jour , je travaille avec du sucre inverti au lieu du sucre normal , meilleur onctuosité de la glace , pas de paillette à l’intérieur , et maintenant je monte ma crème fraîche en chantilly pour apporter plus d’air à ma glace , en final la crème glacée est incroyablement délicieuse et avec un parfum d’Italie 

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Vous pouvez l’accompagné avec de bons biscuits de mon partenaire , La trinitaine : https://www.latrinitaine.com/

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Les ingrédients :

25 cl de crème fraîche entière

95 g  de sucre inverti

2 jaunes d’œufs 

300 g de fraise surgelées

4 C.à Soupe de sucre glace

La préparation :

Coupez les fraises congelées en deux , mixez-les , versez-les dans un saladier

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Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre inverti en les faisant blanchir  

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ajoutez le mélange œufs aux fraises mixées , mélangez bien , réservez au réfrigérateur

Montez la crème fraîche en chantilly à la fin ajoutez le sucre glace, puis ajoutez la préparation à la fraise , mélangez délicatement avec une maryse en soulevant la préparation 

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Versez dans le pot de la turbine et faites turbinez pendant 40 min en fin de cycle , vous avez une crème glacée bien onctueuse 

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Mixez les fraises avec le sucre glace, vous obtenez un coulis ,

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                                                      bonne dégustation !!

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ou avec des bonbons , hihihi de mon partenaire : http://www.lookolook.com/home 

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Les canistrellini

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Des biscuits découverts lors d’un voyage en Italie , une spécialité de Ligurie qui est très ancienne . Les canistrellini sont des petits sablés à base de citron avec un parfum de vanille qui ressemblent à de petites fleurs nacrées de sucre glace .

Bientôt sur mon site e-commerce , vous pourrez commander et découvrir ces délicieux biscuits qui vous feront voyager en Italie 😉

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©2016 la cuisine de mumu . Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l’auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

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Certains disent que ce sont les cousins lointains des canistrelli Corse mais pas confectionnés de la même manière , dans la canistrelli, il y a de l’anis et du vin blanc .

Bientôt en vente sur mon site e-commerce 

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Moelleux noisettes

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Cette recette est réalisée à partir de la recette du pâtissier Johan Martin , j’ai changé la garniture qui était au caramel , je l’ai remplacé par une ganache au chocolat au lait de mon partenaire http://chocolaterie-morin.com/ , je n’ai pas mis d’huile de noix dans le glaçage car je n’en avais pas , je l’ai remplacé par du beurre .

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J’ai été agréablement surprise par le moelleux du biscuit qui mérite bien son nom , ce goût de noisette marié avec la ganache au chocolat est tout simplement divin 😉 , il va rester des noisettes avec des amandes caramélisées et bien vous allez vous régaler en vous rappellant ces bons chouchous que l’on déguste sur la plage ou à la fête foraine 🙂

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Bon je parle, je parle, maintenant place à la recette 🙂 

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Les ingrédients du biscuit noisette:

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230 g de Sucre roux

50 g de Sucre glace

225 g de Poudre de noisette

100 g de Farine pâtissière

Une pincée de levure chimique

210 g de Beurre fondu

3 œufs  + 5 blancs 

 

La ganache au chocolat au lait:

100 g de chocolat au lait : http://chocolaterie-morin.com/boutique/tablettes/vietnam-thanh-long-48/  

50 g de crème fraîche entière à 30 %

6 g de miel

 

Le glaçage gourmand :

350 g de Chocolat au lait

50 g de beurre

150 g de noisettes caramélisés

120 g d’amandes effilées caramélisées

 

Les ingrédients pour le sirop:

650 g de sucre en poudre

50 cl d’eau

1 C.à Café de vanille en poudre

 

La torréfaction des noisettes et amandes:

Sur une plaque du four recouverte de papier cuisson, mettez les noisettes et faites-les torréfiées à 180°C pendant 10 min , laissez refroidir,puis en frottant avec les mains enlevez la peau des noisettes, réservez.

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Faites torréfier les amandes au four à 180 °C pendant 5 à 7 min,réservez.

La préparation biscuit noisette:

Dans un robot, émulsionnez 190 g de sucre roux, les œufs entiers, le sucre glace et la poudre de noisette,

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incorporez délicatement la farine tamisée avec la levure chimique au premier mélange blanchi , mélangez puis ajoutez le beurre fondu ,

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Finissez avec les blancs d’œufs montés en neige .

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Étalez le biscuit sur une plaque à génoise préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson.

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enfournez au four à 160°C pendant environ 15 minutes. Réserver après la cuisson.

La préparation du sirop :
Ce sirop va servir à imbiber le biscuit et à faire caraméliser les noisettes et les amandes .
Dans une casserole, porter à ébullition 50 cl d’eau , le sucre en poudre et la vanille . Laisser refroidir.
Verser le sirop dans un récipient hermétique et le stocker au réfrigérateur.

 

La préparation des noisettes et amandes caramélisées:

Dans une casserole, mélangez les fruits secs avec 100 g de sirop puis finir avec 40 g de sucre en poudre, portez à feu doux, les fruits secs vont prendre une jolie couleurs dorés ,

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arrêtez la cuisson et débarrassez sur une feuille de cuisson, laissez refroidir , puis concassez grossièrement la moitié des noisettes , réservez.

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La préparation de la ganache:

Faites fondre le chocolat au bain marie ou micro-ondes

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Faites chauffer la crème avec le miel , puis versez la crème en trois fois sur le chocolat de façon à émulsionner et obtenir une ganache parfaite , réservez.

Le montage du moelleux :

A l’aide d’un couteau, coupez la plaque de biscuit en 3 parties égales , posez une plaque sur une grille , imbibez de sirop puis étaler une belle épaisseur de ganache ,

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renouvelez l’opération sur chacune d’entre elles en les superposant directement les uns sur les autres .

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Mettez les noisettes au centre de l’entremet et les amandes sur le côté , placez le moelleux 1 heure au réfrigérateur.

La préparation glaçage gourmand :

Au bain-marie, faites fondre le chocolat au lait puis ajouter le beurre ,

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versez à 20°C sur le moelleux froid.

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Maintenant place à la dégustation les ami(e)s 

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