Tarte aux noix de pécan

La tarte aux noix de pécan se nomme aussi tarte aux pacanes (pécan pie en anglais ) est traditionnellement servie pour Thanksgiving ,

elle est considérée comme une spécialité du sud de l’Amérique, certains disent qu’elle a vu le jour dans les colonies française de la Louisiane , d’autres qu’elle a été inventé par une société pour promouvoir son sirop de maïs .

En principe elle est réalisée avec du sirop de maïs comme je n’en avais pas je l’ai remplacé par le sirop de glucose ( qui lui ressemble ),je n’ai pas mis de sirop d’érable , je l’ai aussi allégé en sucre car la première fois que je l’ai confectionné je l’ai trouvé trop sucrée.

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Les ingrédients pour la pâte sucrée :

 

 

 

 

 

 

 

210 g de farine

25 g de poudre d’amandes

125 g de beurre

1 œuf

15 g de sucre glace

1 pincée de sel

Les ingrédients pour la garniture :

 

 

 

 

 

 

 

3 œufs

40 g de beurre

100 g de sucre roux

15 g de farine

100 g de sirop de glucose

200 g de noix de pécan

 

La préparation de la pâte sucrée :

Dans le bol du robot mettez la farine, le sel, la poudre d’amande et le sucre glace , mélangez avec la feuille du robot, vitesse 1 puis incorporez le beurre coupé en petit dés et l’œuf , pâte va former une boule .

Mettez la pâte sur une feuille de plastique , recourez avec une autre feuille de plastique , pas d’ajout de farine et la pâte ne colle pas, étalez la au rouleau.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisée , posez un cercle à pâtisserie , déposez la pâte à l’intérieur (foncez) , en réalisant bien un angle droit dans l’angle du cercle avec la plaque , bien pince la pâte contre les bords puis coupez l’excédent de pâte avec un couteau, piquez le fond avec une fourchette.

La garniture :

Faites torréfier les noix pour leur apporter plus de goût pendant 7 min au four à 180°C.

Concassez grossièrement les noix de pécan avec un gros couteau, réservez.

Dans un saladier versez les œufs battus, le sucre roux , le sirop de glucose, la farine et le beurre fondu mélangez bien,

puis ajoutez les noix.

Versez la préparation aux noix de pécan sur le fond de pâte .

Enfournez au four préchauffé à 180°C pendant 55 min .

Laissez tiédir sur une grille puis décerclez la tarte.

                                                               bonne dégustation 😉

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Linguine alla puttanesca

Les linguine alla puttanesca , c’est une recette italienne de la région de Naples et plus particulièrement de l’île d’Ischia , elle est à base de tomates , ail, piment , des câpres, des olives et des anchois .

Une histoire assez répandue explique le nom de cette recette « linguine à la fille de joie » pour être polie car elle était préparée par ces dames de joies napolitaine qui attirées les clients avec son délicieux parfum.

Je reconnais que le nom n’est pas très joli mais le plat est vraiment très bon , rapide à réaliser , j’ai remplacé les olives noires par des olives vertes, la cuisine Italienne est vraiment magique et délicieuse , on ne s’en lasse pas  🙂

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Les ingrédients:

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes

800 g de tomates concassées en conserve

1 C. à Soupe d’huile d’olive

4 gousses d’ail émincées

2 C. à Soupe de câpres hachés

4 filets d’anchois

20 olives vertes dénoyautées

1 C. à Café de piment d’Espelette

400 g de spaghettis

2 C. à Soupe d persil

 

La préparation :

Émincez les olives , réservez.

Rincez les filets d’anchois, hachez-les, réservez.

Rincez les câpres, concassez-le, réservez .

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir l’ail ,pendant 1 min,

ajoutez les tomates , les câpres, les anchois, le piment, le persil haché , portez à ébullition puis laissez mijotez à feu doux pendant 30 min .

Faites cuire les spaghettis à l’eau bouillante en suivant les indication sur le paquet , égouttez-les , versez-les dans la sauce , mélangez bien et servez .

 

 

 

 

 

 

 

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Joue de porc à la bière

Les joues sont deux morceaux au dessus des mâchoires, les parties charnues, leurs chairs sont goûteuses, elles s’accompagnent de beaucoup de légumes , j’ai choisit pour ma recette des pommes de terre  .

Le petit plus de cette recette , elle est délicieuse , relativement simple à réaliser et peu coûteuse. 

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Les ingrédients :

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes

6 joues de porc

1 oignon

200 g de lardons allumettes fumés

1 C. à Café de miel

33 cl de bière à la pomme

15 g de beurre

1 filet d’huile de tournesol

½ C. à Café de thym

Sel et poivre ( 5 baies)

1 gousse d’ail

 

La préparation de la recette :

Dégraissez la viande.

Dans un faitout, mettez 10 g de beurre et l’huile, ajoutez la viande et faites revenir à feu doux, puis réservez la viande avec le jus sur une assiette.

Versez dans le faitout l’oignon émincé,5 g de beurre, faites-le revenir à feu doux, puis ajoutez les lardons,l’ail écrasé, faites revenir toujours à feu doux 4 min, ajoutez le miel et remettez la viande.

Versez la bière, salez légèrement à cause des lardons, poivrez, laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à couvert en remuant de temps en temps.

 

 

 

 

 

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la box de Février

La box de Février

Je vous présente la box du mois de Février est arrivée, https://www.degustabox.com/fr/ , le thème de ce mois sera le petit déjeuner avec toutes ces nouveautés que je vais tester pour vous , pour pouvoir partager mes impressions .

Je suis en partenariat  donc je reçois plus de produits contrairement aux abonnés  

Je commence par le code promo, pour vous permettre de découvrir à votre tour la box et bénéficiez de 5€ de réduction à la première box (10.99€ au lieu de 15.99 €) sur https://www.degustabox.com/fr/inscription , avec le code promotionnel  F1F5A

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Maintenant partons à la découverte 😉 de ma box :

1 sachet de graines de chia de Seeberger , je connais déjà cette marque en ayant goûté leurs cranberries , les graines de chia sont considérées comme des aliments qui apportent des éléments nutritifs important , vous pouvez les ajouter au céréales, moulues à la farine en alternative au sans gluten , je pense en ajouter dans une recette de camembert , le lien fb : https://www.facebook.com/SeebergerFrance/  ou  leur lien : https://www.seeberger.de/fr/informationsutiles/reportage/graines-ingredients-de-patisserie/graines-de-chia.html avec ma recette d’un camembert saupoudré de graines de sésames et de graines de chia  :

1 pot de confiture bonne maman fraise intense, hummmm donc pour les gourmands moins de sucres, plus de fruits, confectionnée avec les plus beaux fruits, un super goût, leur lien : https://www.bonnemaman.ch/fr/catalogue-confitures-les-fruitees-intenses-la-fraise-340-g-c1-t3-p29.php et pourquoi pas remplacer la confiture d’abricot par la confiture fraise intense dans les boules de neige , la recette est ici :  http://lacuisinedemumu.com/2016/09/boule-de-neige-a-noix-de-coco/

1 boite avec 6 barres de céréales frusli de  Jordans  aux cranberries et pommes, à base d’avoine complète, mélangée à de véritables fruits, sans ingrédients artificiels , le côté super pratique c’est le format de poche individuel que vous pouvez emporter partout pour un petit déjeuner rapide, au sport….le lien : http://www.jordans.fr/nos-produits/frusli/pommes-cranberries/

 

1 brick de boisson bio à l’orge et caramel  de Soy qui est 100 % végétale à base de soja français sans OGM, ce n’est pas mauvais mais je suis pas une grande fan de ces boissons .Disponible en magasin bio uniquement : https://www.soy.fr/produit/boisson-plaisir-soja-caramel-orge/  sur fb : https://www.facebook.com/soy.fr.bio

 

 

 

 

 

 

 

 

1 boite de 25 sachets Pyramid de thé Lady de Lipton, un thé Earl Grey vraiment délicieux avec ses notes florales que vous laissez infuser un peu plus longtemps pour découvrir ses saveurs délicates , idéal pour le petit déjeuner mais aussi pour le goûter , le lien pour le découvrir : http://www.lipton.fr/product/detail/1182656/the-lady-lipton ou fb : https://www.facebook.com/LiptonFrance/

3 jus de fruits kid’z bio raisin et cassis avec de l’acérola  de Vitabio , les petits ont adorés le jus de fruit et le côté pratique de la briquette qu’ils ont pu emporter pour leur petit déjeuner , test réussit haut la main sur fb : https://www.facebook.com/VitabioOfficiel/  , à découvrir sur le site : http://www.vitabio.fr/enfants-jus-de-fruits.php

 

Le produit du mois pour une découverte culinaire Américaine, 1 sachet de snack de viande séchée de Jack links Beef Jerky, c’est une viande de premier choix coupée en fines lamelles et mise à marinée dans des épices sélectionnées d’après une recette gardée secrète , c’est un encas riche en protéine , leur site : http://www.jerky-house.com/France/jack-links-beef-jerky-sweet-hot.htm ou fb : https://www.facebook.com/jacklinksbeefjerky/

1 sachet de bonbon à la fraise de Look-O-Look , le plus c’est qu’il est sans aucun produit d’abattoir , je suis allée vérifié les ingrédients et c’est bien vrai , c’est un produit végétarien et fabriqué qu’à base de végétaux ,et franchement c’est un bon bonbon , à découvrir sur le lien : http://www.lookolook.com/nos_bonbons/sachets%20suspendus ou sur instagram : https://www.instagram.com/lookolook.fr/

 

1 boite de Pringles tortilla au nacho cheese , c’est des tuiles de maïs que vous pouvez déguster avec un guacamole la recette facile est dans la box ou avec un fromage de chèvre doux, parfait pour un encas , un apéritif entre amis surtout qu’ils sont très bon 😉 découvrez-les sur : https://www.pringles.com/fr/home.html ou sur fb : https://www.facebook.com/Pringles-375942485853696/

 

1 sachet de cubes d’ananas de Fresh Gourmet, idéal en salades pour un sucré salé, sur un yaourt….. Naturel et sans sucres ajoutés, que du fruit, une jolie découverte apprécié de toute la famille, et franchement trop trop bon 😉 en vente dans les grandes surfaces, le lien : https://www.facebook.com/freshgourmet/ ou leur lien mais en anglais pour vous donnez des idées de recette : http://www.freshgourmet.com/FreshGourmet/Retail/

1 paquet de Floraline , qui ne se rappelle pas de son enfance avec une bonne floraline dans laquelle on ajoutait le jambon haché ou tout simplement nature avec du beurre et du gruyère , hummmm mais vous pouvez aussi faire des gâteaux ou gnocchis à la romaine comme ma recette ,le site : http://www.floraline.fr/ ou fb : https://www.facebook.com/floraline.fr/ et ma recette : http://lacuisinedemumu.com/2016/03/quenelles-a-ma-facon/

 

 

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Queues de langouste au lait de coco

une recette simple et rapide à préparer pour un repas de fête , un repas en amoureux comme la st Valentin,

entre amis enfin toutes les occasions seront bonnes pour découvrir ce plat tout en finesse , en originalité , plein d’exotisme , avec la saveur , la douceur du lait de coco , la puissance du rhum et la délicate chair des langoustes .

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maintenant la recette 😉 

Les ingrédients :

 

 

 

 

 

 

 

pour 4 personnes:

6 queues de langouste  

3 tomates

1 citron

1 petite boite de coulis de tomate

1 oignon

2 grosses gousses d’ail

2 feuilles de laurier

3 C. à soupe d’huile

1 C. à Café de thym

1 C. à Soupe bombée de persil

1 C .à Soupe de sucre en poudre

1 C. à Café de colorant paella ou spigol

1 C. à Café de pistils de safran

70 g de beurre

40 cl de lait de coco

10 cl de rhum

Sel, poivre (5 baies)

 

La préparation :

Rincez les queues de langouste, à l’aide d’un ciseau coupez le dessous puis en deux, réservez.

Coupez les tomates en dés, réservez.

Pressez le citron, réservez.

Émincez les oignons, mettez-le dans une poêle dans laquelle vous avez mis l’huile, ajoutez le beurre, le thym, l’ail écrasé, le laurier, les tomates en dés, le persil, faites revenir à feu doux pendant 5 min.

 

Ajoutez le jus de citron, le sucre, le colorant, le safran, le coulis de tomate, mélangez-bien, ajoutez 5 cl d’eau, laissez mijotez pendant 10 min.

Mettez les queues de langouste dans une sauteuse,

Passez la sauce au tamis sur les queues de langouste, mélangez délicatement et laissez mijotez 10 min.

 

 

 

 

 

 

 

Ajoutez le lait de coco et le rhum, laissez mijotez 8 min à feu doux

Servez accompagné de riz

 

 

 

 

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Couscous végétarien

J’ai testé pour vous le concept de « Crokpapilles » qui propose des kits prêt à cuisiner avec des produits frais de saison sélectionnés auprès de producteurs locaux respectueux de la nature et des animaux  , c’est une action ambitieuse qui me tiens à cœur et je soutiens.

La commande est passée sur internet, le colis est livré avec la recette : http://www.crokpapilles.fr/ je viens de recevoir mon colis et j’adore  ,

en plus votre fidélité est récompensée, le principe est simple : 10 € de commande correspond à 1 point de fidélité , 5 points de Fidélité correspond à 1 € d’achat , 50 points cumulés vous permet de bénéficier de 10 € de réduction .

Pour votre première commande , vous aurez une remise 30%   avec le code promotionnel : BIENVENUE , le lien : http://www.crokpapilles.fr/

La recette reçue « le couscous aux légumes de saison végétarien « , revisité par Crok’Papilles! aux saveurs du Maghreb 🙂

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Recette pour 4 parts

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 1h15min

Les ingrédients Fournis :

320g de semoule

1.4kg de légumes de saison (carottes, navets, poireaux)

20g de pois chiches

Amandes

Pruneaux d’Agen

Raisins secs

400g de tomate pelées bio

1 sachet épices : Curcuma, Cumin, Cannelle

1 sachet de piment

huile d’olive

20 g de beurre

Sel, Poivre

 

La préparation :

Plongez les pois chiches dans de l’eau chaude,réservez

Pour la semoule je l’ai faite à ma façon:

Prenez un saladier assez plat, mettez la graine, arrosez d’un demi verre d’huile, sel,mouillez avec 1 verre d’eau en remuant la graine elles ne fait plus de bruit dans le saladier, laissez gonfler pendant 20 min ,

la graine avec l'huile

faites chauffer de l’eau, dans un faitout ou un couscoussier

Versez la graine dans le haut du couscoussier , mettez le sur le couscoussier ou faitout, prenez un torchon et faites un joint entre les 2 en le nouant pour conserver la vapeur et assurer une bonne cuisson à la graine, faites cuire la graine à la vapeur 20 min,

mise dans le haut du couscoussierpas envie de sortir le bas du couscoussier donc un faitout à fait l'affaire,sur la photo, le joint avec le torchon

Versez de nouveau dans le saladier , ajoutez le beurre coupé en petit morceaux, mélangez, remettez la graine dans le haut du couscoussier en la travaillant avec les 2 mains , de façon à l’égrainer ,

après la première cuisson à la vapeur, ajout du beurrede nouveau dans le haut du couscoussier en l'ayant égrainée

mettez la sur le bas du couscoussier , faites le joint avec le torchon, laissez cuire à la vapeur 20 min,

Épluchez et émincez grossièrement les oignons, réservez

Lavez et coupez les poireaux en longs tronçons de 8 à 10 cm, en prenant soin d’éliminer le vert bien trop dur. Vous pourrez l’utiliser dans une autre recette pour la confection d’une soupe ou d’un bouillon.

 

 

 

 

 

 

 

Épluchez et coupez en gros morceaux les autres légumes (3 à 4 cm d’épaisseur).

Faites chauffer une cocotte ou un grand faitout préalablement huilé, faites-y revenir à feu vif les oignons puis tous les légumes sauf les poireaux.

Ajoutez les raisins, les pruneaux, j’ai mis 1 brick de tomate au lieu de 2 c’est suffisant , les pois chiches égouttés et les épices : personnellement je n’ai mis que la moitié du sachet de piment et la moitié du sachet épices 

 

 

 

 

 

 

 

Recouvrez largement d’eau (environ 3 cm au-dessus des légumes).

Mettez le couvercle et laissez cuire à feu moyen et à petits bouillons, 15 minutes plus tard, ajoutez les amandes et les poireaux ,sel, poivre, remuez.

Mettez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 30 minutes.

Présentez la semoule dans un plat de service et les légumes dans un autre.

Comme beaucoup de plat en sauce, cuisinez ce plat la veille et réchauffez-le le jour J, il n’en sera que meilleur !

Bon appétit ! je remercie également crok’papilles pour l’article qu’il m’a consacré , à découvrir sur :  http://www.crokpapilles.fr/quand-une-consommatrice-realise-un-reportage-photo-sur-la-recette-du-couscous-c1200x53093

 

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Box hivernale

La box hivernale

Je vous présente la box du mois de Janvier est arrivée et elle réveille mes papilles 😉 https://www.degustabox.com/fr/

donc je vais testée toutes ces nouveautés et partager avec vous mes impressions, comme nous sommes en partenariat je reçois plus de produits 😉 contrairement aux abonnés  hihihi et oui je suis une sacrée veinarde.

En premier je vous propose une le code promo, pour découvrir à votre tour votre box et bénéficiez de 5€ de réduction à la première box (10.99€ au lieu de 15.99 €) sur https://www.degustabox.com/fr/inscription , avec le code promotionnel  F1F5A

Passons à la présentation,

2 bouteilles de cidre de Loïc Raison : 1 doux qui est fruité et généreux et 1 brut qui est puissant et riche, une affaire Bretonne de famille depuis 1923, à déguster avec un bonne crêpe ou avec un plat salé, dans tous les magasins, découvrez leur site : http://www.loicraison.fr/  ou sur les réseaux sociaux : https://www.facebook.com/CidreLoicRaison/

Retrouvez le poulet au cidre doux: http://lacuisinedemumu.com/2015/12/les-cuisses-de-poulet-au-cidre-doux/

1 boite de bonbons crémeux au caramel Werther’s Original , la nouveauté ils sont sans sucres, avec seulement 9 calories ,ils conviennent aussi au diabétiques et franchement ils sont délicieux , d’ailleurs désolée mais ils n’y en a plus , vous les retrouverez dans toutes les grandes surfaces , leur site http://www.werthers-original.fr/  ou sur fb https://www.facebook.com/WerthersOriginalUS

 

1 bouteille de 240 ml de sauce Go-tan asia naturals , Go-tan est une petite entreprise familiale passionnée par la cuisine, on connaît déjà certains de leurs produits .C’est une sauce pour cuisiner des woks , elle est naturelle et pratique à utiliser, à tester prochainement, leur site : http://food.cbg.be/fr/brands/go-tan ou https://www.facebook.com/gotan.nl

 

1 tablette de chocolat noir Côte d’or, avec une nouvelle recette de chocolat noir,le croquant des noisettes grillées et amandes entières , pour les fans de vrai chocolat noir ,le nouvel emballage pour garder toute la saveur ,le plaisir est garanti , j’en suis accro , leur site pour le découvrir : https://www.cotedor-chocolat.fr/produits/Brut%20Noir%20Noisettes%20Amandes?p=9161&provider={D193998A-4A6D-4EA5-BAA8-209357B27A09}  ou fb : https://www.facebook.com/cotedorfrance

1 smoothie Nu avec sa nouvelle recette pomme, carotte et betterave, des boissons 100 % naturelles, heuuuuuu oui assez spécial mais après dégustation il est adopté, super bon, leur site :  http://www.nusmoothies.com/site/  ou sur fb : https://www.facebook.com/Nu-Smoothies-287049801306211

 

1 Ramen Cup xl  un plat traditionnel Coréen de nouilles au poulet, je ne suis pas une grande adepte de ses plats, mais ils ont leurs fans et le côté pratique car il est prêt en 3 min, facile à transporter, il se décline en 5 versions : poulet, bœuf, fruits de mer, légumes ou piquant : http://www.mr-min.com/fr/ramen-cup-xl/  

 

1 boite de lasagne Lustucru Comme un chef, je connais déjà cette gamme de pâte qui est très bien, bonne tenue à la cuisson et meilleure au goût , ces lasagnes ont un aspect rugueux pour que la garniture accroche bien et une finition en dentelle pour un dressage original , je sens qu’on va se régaler , et bientôt une nouvelle recette , leur site : http://lustucru.fr/ et sur fb : https://www.facebook.com/lesfelesdelustucru/

retrouvez la recette des lasagne bolognaise et béchamel sur :  http://lacuisinedemumu.com/2016/05/lasagnes-bolognaise-bechamel/

1 bouteille de 500 ml d’Aloe drink for life, des produits nouvelles tendances, plus sains et de moins en moins sucré, le goût est bon mais les morceaux d’aloe vera que l’on a en bouche ce n’est pas mon truc , leur site : http://aloedrinkforlife.com/  ou fb : https://www.facebook.com/AloeDrinkForLifeFR

1 boisson Soy , c’est une boisson riche en protéines végétales au soja avec du miel et du sarrasin , vous pouvez la déguster bien fraiche ou l’intégrez à vos desserts , vous serez surprise du résultat , leur site : https://www.soy.fr/

 

2 bouteilles de Cacolac mais le nouveau hihihi au caramel de Dupont d’Isigny .Le Cacolac est née à Bordeaux, il y a plus de 60 ans, celui que j’ai connu enfant. Aujourd’hui ils ont remplacés le sucre de la boisson originelle par un caramel à la crème fraîche de Normandie qui offre au petit nouveau de la gamme Cacolac une saveur incomparable , et c’est vraiment délicieux , leur page fb : https://www.facebook.com/CacolacPageOfficielle/  

1 pâte de coing El quijote , toutes les saveurs de l’Espagne dans cette bonne pâte de coing , le site : http://www.saveurs-espagne.fr/produits/membrillo-el-quijote-coing,pate-coing-el-quijote-presentation-traditionnelle.html

 

1 jus de fruits pressé de grenadine Life juice . C’est deux amis qui ont développé ce beau projet, qui est devenu une aventure familial. Il est naturel, sans sucres ajoutés, sans eau, c’est ce que je préfère dans un jus de fruits, bref il est vraiment top, je me suis régalée, découvrez le site : http://www.lifejuice.fr/ ou fb : https://www.facebook.com/life.juice.france

 

2 petites baguettes Les recettes de Céliane  , sans gluten ( parfait pour les personnes qui présentent des allergies) , 100 % bio, la taille des pains convient pour le repas d’une personne, elles sont bonnes , je les ai légèrement faites réchauffées au four , le site : http://www.lesrecettesdeceliane.com/  ou fb : https://www.facebook.com/Les-Recettes-de-C%C3%A9liane-644175118960604/

1 paquet de préparations Les recettes de Céliane , la farine de teff , mais qu’est ce que c’est ??  C’est une farine d’Ethiopie avec un léger goût de noisettes, elle est sans gluten, riche en fibres, etc…. certains pensent qu’elle remplacera le quinoa, 100 % bio. Pour la pâtisserie idéale en association avec la farine de riz les proportions sont 2/3  + 1/3 de farine de teff  , le lien : http://www.lesrecettesdeceliane.com/produit/farine-de-teff/

 

2 maxi cookies Les recettes de Céliane , un encas facile à emporter partout toujours sans gluten avec une texture fondante garnie d’amandes et de chocolat noir et franchement les enfants aiment beaucoup , le lien : http://www.lesrecettesdeceliane.com/produit/cookies-snack/

 

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Galette à la frangipane

La galette existerai depuis bien longtemps, on retrouve ses traces en 1300, où il est question de gâteaux feuilletés, on payait les redevances seigneuriales avec genre de gâteau.

La France se partageait en deux en langue d’oc où l’on fabriquait toujours un gâteau des rois, la brioche parfumée à la fleur d’oranger et recouverte de sucre avec une couronne de fruits confits dont la recette de la pâte variait suivant les régions et la langue d’oïl un dessert de pâte sablée fourré de crème d’amandes , les traditions ont la vie dures

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Pour cette recette j’ai réalisé la fameuse pâte feuilletée rapide et c’est que du bonheur, une réussite par contre comme il y en a pour 2 galettes j’ai coupé la pâte en deux, sinon divisé les ingrédients de la pâte par deux.

Les ingrédients :

 

 

 

 

 

 

 

2 cercles de pâte feuilletée rapide , la recette est ici : http://lacuisinedemumu.com/2017/01/pate-feuilletee-rapide/

130 g de beurre

130 g de sucre en poudre

2 œufs

1 jaune d’œuf pour badigeonner la galette

200 g de poudre d’amandes

3 C. à Café d’amande amère

½  C. à Café de vanille en poudre

1 C.à Soupe de crème fraîche 

5 g de farine

 

La préparation :



Coupez le beurre en petits morceaux ramolli, travaillez le avec le sucre.

Incorporez les œufs, puis la poudre d’amandes, la vanille et l’amande d’amande, la farine, la crème fraîche ,mélangez bien

Étalez la pâte feuilletée, coupez la avec l’aide d’un cercle de pâtisserie puis déposez-la sur une plaque du four recouverte de papier de cuisson.

Versez la préparation de frangipane au centre, étalez la en vous arrêtant à 2 cm du bord.

Recouvrez avec le second cercle de pâte feuilletée découpé à l’aide du cercle de pâtisserie

Mettez un peu d’eau dans une tasse et à l’aide d’un pinceau humectez l’intérieur de premier cercle et collez en pressant fort les bords du second cercle.

 

 

 

 

 

 

 

Avec un couteau faîtes entailles verticales sur le bord puis des arabesques ou une fleur sur le dessus, faites un petit trou de cheminée au centre.

 

 

 

 

 

 

 

Badigeonnez avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau le dessus et le contour

 

 

 

 

 

 

 

Enfournez au four préchauffé à 190 °C pendant 10 min puis baissez à 170 °C pendant 30 min


 

 

 

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Pâte feuilletée rapide

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J’ai pris la base de la recette de Mercotte, et j’ai enlevé un peu d’eau, j’ai réalisé la galette à la frangipane , mais vous pouvez l’utiliser en salé aussi car la pâte feuilletée n’est pas sucré La recette de la galette est ici : http://lacuisinedemumu.com/2017/01/galette-a-frangipane/

Pour un meilleur feuilletage j’ai ajouté un temps de repos de 30 min entre le 3 éme tour et le 4 éme, c’était un premier test pour moi en feuilletage rapide et bien essai concluant , c’est parfait donc à partir d’aujourd’hui, ce sera feuilletage rapide et plus aucune pâte achetée en magasin.

Un aperçu du feuilletage , avec les quantités j’ai fait 2 galettes de 23 cm 

Les ingrédients :

500 g de farine t55

400 g de beurre

20 cl d’eau bien fraîche

¼ de C. à café de sel

 

La préparation :

Coupez le beurre en gros cube, mettez-le au congélateur 20 min

 

 

 

 

 

 

 

Dans le bol du robot, versez la farine, le sel mélangez avec la feuille à vitesse 1, ajoutez le beurre et l’eau,

la pâte va former une boule, personnellement j’ai fini de pétrir à la main

Mettez la pâte sur une feuille de plastique farinée, la pâte est granuleuse c’est normal, il reste aussi des morceaux de beurre, ça va faciliter au feuilletage.

Abaissez-la avec le rouleau de façon à faire un rectangle à peu près de 45 cm de long sur 15 cm de large et d’une épaisseur de 1 cm, aidez-vous aussi des mains pour faire ce rectangle.

Le rectangle va être séparé en trois parts égales, rabattez le haut vers le centre puis couvrez-le avec la partie du bas, tournez un quart de tour vers la droite, le premier tour est fait.

 

 

 

 

 

 

 

Farinez le plastique, abaissez la pâte de nouveau en rectangle, repliez en trois et faites un quart de tour vers la droite, le second tour est fait.

Renouvelez la même opération : abaissez, pliez,

 

 

 

 

 

 

 

quart de tour, le 3 éme tour est fait et cette fois mettez la pâte dans un film alimentaire et direction le réfrigérateur pendant 30 min

Au bout des 30 min, vous recommencez, farinez le plastique, abaissez la pâte en rectangle, pliez en trois, un quart de tour à droite, le 4 éme tour est fait.

Renouvelez la même opération encore 2 fois, en tout 6 tours,

 

 

 

 

 

 

 

puis mettez au réfrigérateur pendant 30 min avant de l’utiliser.

 

 

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Cannellonis bœuf et épinard

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Cette recette me vient de ma maman , qui l’a eu de ma grand-mère qui avait un restaurant à Toulon , c’est l’héritage familial , hihihi  😉 c’est une recette toute simple , l’ajout des épinards rend la viande plus moelleuse et apporte plus de goût à la dégustation.

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Je préfère utiliser les cannellonis plats que l’on fait cuire avant d’enfourner , c’est un peu plus de travail mais vous verrez la différence avec les tubes classiques , une meilleure tenue , mieux cuits , plus de saveur ,enfin le top !!!

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Les ingrédients : 

les cannellonis au bœuf et épinard

900 g de viande hachée

300 g d’épinard surgelé

2 boites de cannellonis plat

5 gousses d’ail

1 œuf

2 tranches de pain de mie ou 1 tranche de pain

lait

1 sachet de parmesan

2 CàS de persil

200 g de gruyère

sel, poivre (5 baies)

pour la sauce tomate :

1 oignon

2 boites de tomates pelées 

2 CàS de basilic

½ C.à Café de thym

1 filet d’huile d’olive

sel, poivre ( 5 baies)

 

La préparation :

Pour la sauce, faites revenir l’oignon émincé , 100 g de viande dans une casserole avec de l’huile d’olive, rajoutez la tomate, un peu d’eau, la basilic, sel, poivre , mettez à mijoter pendant 1 h en remuant de temps en temps , rajoutez un peu d’eau si la sauce devient trop épaisse

Dans un bol, mettez le pain avec le lait à tremper

Mettez la viande hachée restante dans un saladier avec le parmesan, les épinards, l’œuf, l’ail écrasé, le persil, le pain essoré, sel, poivre, malaxez le tout

Versez la préparation de viande dans une poêle avec de l’huile d’olive , faites bien revenir , réservez dans un saladier pour laisser refroidir

Préparez un torchon sur le plan de travail

Mettez une grosse casserole d’eau à bouillir avec un peu d’huile d’olive et du sel, lorsque l’eau bout , mettez les plaques de cannellonis pendant 10 min ,

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Arrêtez le feu et sortez les cannellonis 1 par 1 , les étalez séparément sur le torchon

Étalez au fond du plat une couche fine de sauce prendre une plaque mettez la farce de viande, roulez le cannelloni et mettez le dans le plat , dans lequel vous avez mis un fond de sauce , renouvelez l’opération avec tous les cannellonis

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Nappez de sauce sur le dessus , mettez le gruyère et enfournez à 180 °C pendant 20 à 30 min , le gruyère doit légèrement doré sur le dessus

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Si il vous reste un peu de farce , vous la mettez sur les cannellonis avant de mettre la sauce

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