Archives de catégorie : Boulangerie & Pâtisseries

Le cake au rhum des îles

Ce gâteau vient de l’antiquité , puisqu’en Egypte des pâtisseries ressemblant à des cakes étaient déposées dans les tombes des défunts . Les Romains enrichissaient leurs pâtes panifiées à base de farine d’orge avec du beurre, des œufs, des raisins ou du miel, … Continuer la lecture

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Le quatre quarts aux pommes et amandes

le quatre quarts est un délicieux gâteau qui nous vient de la Bretagne avec 4 parts égales d’œufs, de sucre,de farine et de beurre, donc en pesant les œufs , vous avez les quantités pour les 3 autres ingrédients, pour … Continuer la lecture

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L’entremet Cyril à la mousse pralinoise croquante

j’ai réalisé ce gâteau  pour l’anniversaire de mon fils Cyril , c’est pour cela que je l’ai appelé l’entremet Cyril . Pour la décoration ,j’ai pris le thème hot rod ” Gas Monkey ” qui est une série américaine très … Continuer la lecture

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les tartelettes aux fraises et pommes caramélisées

  L’idée de faire cuire une garniture à l’aide d’un contenant de pâte est très ancienne, et elle est déclinée de plusieurs façons dans le monde. Ainsi, les calzones italiens, les empanadas mexicains, les pierogis polonais et les patties jamaïcaines … Continuer la lecture

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Le calzone aux 4 fromages

Le calzone est une recette culinaire typique des Pouilles , une région d’Italie. Le terme italien peut se traduire par « chausson » ; il s’agit en effet d’une pizza retournée fourrée généralement de mozzarella et de tomates, avec un … Continuer la lecture

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le raffaello et sa noisette caramélisée

©2016 la cuisine de mumu . Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l’auteur. Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur. Pour la petite histoire du raffaello , L’utilisation de noisettes dans une recette au … Continuer la lecture

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les rochers pralinés

  la recette d’aujourd’hui les rochers pralinés est la recette tirée du livre Pâtisserie de Christophe Felder , réalisés pour les fêtes de noël , nous avons apprécié ces rochers fait maison , le petit plus j’ai ajouté la poudre … Continuer la lecture

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Les croissants et les pains au chocolat

    L’ancêtre du croissant, serait attestée dans les pays de l’Europe de l’est depuis le XIII siècle, sous le nom de kipferl mais sans que l’on en connaisse la recette (salée ou sucrée) ni la pâte (feuilletée ou pas). Une pâtisserie … Continuer la lecture

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Gâteau des rois

Le fameux gâteau des rois  au doux parfum de fleur d’oranger , et toutes les senteurs de sud , décoré avec sa jolie couronne de fruits confits et bien entendu avec un sujet pour le roi et une fève pour la personne … Continuer la lecture

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Les pêches pâtissières

Les ingrédients :   La brioche : 1/2 CàC de sel 3 CàS de régilait ( lait en poudre de mon partenaire ) 500 g de farine 20 g de carré de levure de boulanger 2 jaunes d’œufs 80 g … Continuer la lecture

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