Bonbons au chocolat croustillant

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C’est le moment de préparer , je vous propose la recette de au au que vous pouvez aussi faire avec du chocolat noir plus fort en goût ,en croquant à l’intérieur vous trouvez un chocolat et le de la et surtout le plaisir de dire que vous avez confectionné ces bonbons avec vos petites mains et surtout avec amour 😉 .

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J’utilise la poudre de ( beurre de cacao ) pour l’enrobage au chocolat au lait , il apporte de la brillance au chocolat , il évite de réchauffer le chocolat au lait une seconde fois, à 29 °C , les doses sont de 1 g pour 100 g de chocolat .

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Les ingrédients :

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Pour 15 chocolats

160 g de chocolat au lait

1,6 g de mycryo

70 g de chocolat praliné

4 crêpes dentelles

 

La préparation :

Faites fondre le chocolat au lait au bain marie à température 45 °C puis faites descendre à 27°C et ajoutez le mycryo , mélangez .

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Versez le chocolat fondu dans les moules en tapissez bien l’intérieur, retournez le moule au dessus d’un plat pour enlever l’excédent de chocolat puis mettez-les au congélateur 10 min pour figer le chocolat

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Faites fondre le chocolat praliné au micro-ondes, ajoutez les crêpes écrasées, mélangez.

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Remplissez chaque moule avec la préparation au praliné, mettez de nouveau au congélateur pendant 15 min, recouvrez avec le reste du chocolat au lait, lissez avec une spatule et remettez au congélateur 15 min

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Démoulez les bonbons au chocolat, mettez-les dans des cassettes et dégustez 🙂

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2 réponses à Bonbons au chocolat croustillant

  1. Angélique dit :

    Merci pour cette recette très gourmande et fait maison le top! En revanche je ne sais pas où trouver du mycryo, avez vous une adresse? Bonne soirée!

    • Muriel dit :

      bonjour Angélique,
      le mycryo je l’ai trouvé chez un grossiste près de chez moi mais il fait souvent en grosse quantité , puis sur internet ,je me sers sur le meilleur du chef pour mes arômes et colorants, c’est sérieux , envoi rapide et pas de surprise , je viens de commander du sucre inverti pour mes glaces , malheureusement je n’ai pas de prix avec eux 😉 après vous avez le choix sur plusieurs sites , et surtout comparer les prix , si vous avez besoin , bonne fin de journée

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