Escalopes à la crème

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L’escalope roulé avec du , une feuille de sauge ,cuite dans le vin blanc se nomme la saltimbocca ( saut en bouche 😉 ) c’est un plat de la région de Rome , je vous propose une variante à ma façon de ce plat ,en ajoutant de l’emmental , des , de la crème et terminez la cuisson au four

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Les ingrédients :

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4 fines de dindes

2 tranches de jambon

1 morceaux  d’emmental 

150 g de râpé

100 g de champignons frais de Paris

4  

50 g de beurre 

entière 

8 cure-dents 

sel, poivre (5 baies)

La préparation :

Lavez , enlevez la peau des chapeaux des champignons (cèpes et Paris) , émincez-les , réservez.

Coupez les tranches de jambon en deux, réservez.

Coupez l’emmental en 8 tranches, réservez.

Sur une planche à découper,étalez l’escalope , ajoutez la demi tranche de jambon puis 2 tranches d’emmental ,

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refermez l’escalope en en pliant les bords puis en la roulant, fermez en mettant deux cure-dents.

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Dans une poêle,à feu doux, faites fondre le beurre puis ajoutez les escalopes roulé , faites-les dorer .

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Disposez-les dans de grands ramequins, versez un peu de crème fraîche puis mettez les champignons et les cèpes émincés ,

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couvrir avec le reste de crème fraîche , sel, poivre et saupoudrez généreusement de gruyère râpé

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Enfournez au four préchauffé à 180 °C pendant 30 min .

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Servez accompagné de frites maison 😉 

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                                                                      bon appétit 🙂

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