Tapenade noire

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La tapenade est une recette de cuisine provençale, inventée en 1880, à Marseille, dans laquelle entrent des , des , des filets d’ mais également des gousses d’ail .

Il existe sa jumelle à base d’olives vertes. Elle est uniquement faite en les mixant, à parts égales, soit avec des pignons de pin, soit avec de la poudre d’amande. La présence de câpres est devenue facultative.

Elle se déguste sur canapé à l’ , simplement en la tartinant sur du pain grillé badigeonnez d’huile d’olive ou en y trempant des bâtonnets de légumes. Mais elle peut aussi servir de farce pour la volaille.On la retrouve dans de nombreuses recettes Méditerranéennes.

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C’est une recette si facile à faire et si rapide que vous n’en achèterez plus dans le commerce et son goût est incomparable .

Les ingrédients:

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200 g d’olives noires à la grecque ( 200 g dénoyautées )

4 filets anchois

1 c à s de câpre

1 gousse d’ail gousse 

5 c à s huile d’olive

 

La préparation :

Dénoyautez les olives , pesez-les , réservez.

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Lavez les anchois pour les dessaler, coupez-les en petits morceaux, réservez.

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Rincez les câpres , réservez.

Dans le mixer , versez les olives , les anchois , la gousse d’ail écrasée, les câpres , mixez le tout .

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Versez la tapenade dans un petit saladier , ajouter l’huile d’olive pour faire une comme crème.

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Coupez le pain rassis en tranche fine, mettez le sur une plaque du four recouverte de papier de cuisson , badigeonnez  avec un pinceau , les tranches avec un peu d’huile d’olive 

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Enfournez à 180°C pendant 10 min .

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la tapenade se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans un pot fermé

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                        vous n’en achèterez plus dans le commerce mes ami(e)s

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