La pompe au beurre

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Vous connaissez la à huile d’olive qui fait partie des 13 de en , c’est une recette que je vous ai partagé ,je vous remets le lien : la pompe a huile de provence .

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Aujourd’hui ,je vous propose la pompe au comme certaine personne l’ a préfère à la pompe classique à l’huile d’olive, elle se rapproche de la brioche au avec un subtile parfum d’orange ,une agréable redécouverte avec cette pompe un peu boudée de la famille , donc un merci à ma nièce qui a insisté pendant un moment pour que je lui fasse !!

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Les ingrédients :

les ingrédients

240 g de farine

3 ou 4 C.à Soupe de farine pour le levain

80 g de sucre

2

1 sachet de levure de super active

2 C.à Soupe de fleur d’oranger

2 C.à Café d’arôme naturel d’orange

1/4 C.à Café de sel

115 g de beurre

1 C.à Soupe de sucre

25 g de lait

1 jaune d’œuf + un peu de lait pour le dessus

La préparation :

Coupez le beurre en petits morceaux, réservez

Dans un bol , versez le lait tiède , diluez la levure ,vous allez faire un levain avec la levure, pour cela ajoutez les 3 ou 4 CàS de farine, formez une boule, incisez le dessus en croix, couvrez d’eau tiède , ajoutez 1 CàS de sucre (le sucre active le levée de la levure ), laissez lever .

Dans un bol , versez le lait tiède , diluez la levure ,vous allez faire un levain avec la levure, pour cela ajoutez les 3 ou 4 CàS de farine, formez une boule,  incisez le dessus en croix, couvrez d'eau tiède , ajoutez 1 CàS de sucre (le sucre active le levée de la levure ), réservezDans un bol , versez le lait tiède , diluez la levure ,vous allez faire un levain avec la levure, pour cela ajoutez les 3 ou 4 CàS de farine, formez une boule,  incisez le dessus en croix, couvrez d'eau tiède , ajoutez 1 CàS de sucre (le sucre active le levée de la levure ), réservezDans un bol , versez le lait tiède , diluez la levure ,vous allez faire un levain avec la levure, pour cela ajoutez les 3 ou 4 CàS de farine, formez une boule,  incisez le dessus en croix, couvrez d'eau tiède , ajoutez 1 CàS de sucre (le sucre active le levée de la levure ), réservez

Pendant ce temps , mettez la farine , le sel dans un bol du robot , mélanger, puis ajoutez le sucre puis mettez le crochet pour pétrir

Pendant ce temps , mettez la farine , le sel dans un bol du robot , mélanger, puis ajoutez le sucre puis mettez le crochet pour pétrir

Au bout de 10 mn le levain ( votre boule ) remonte à la surface de l’eau, mettez le levain dans le bol du robot, continuez à pétrir pendant 5 mn

Au bout de 10 mn le levain ( votre boule ) remonte à la surface de l'eau

mettez le levain dans le bol du robot, continuez à pétrir pendant 5 min

 mettez le levain  dans le bol du robot, continuez à pétrir pendant 5 mn mettez le levain  dans le bol du robot, continuez à pétrir pendant 5 mn

Ajoutez les œufs entiers ,la fleur d’oranger, l’arôme d’orange, pétrissez pendant 10 min

Ajoutez les œufs entiers ,la fleur d'oranger, l’arôme d'orange, pétrissez pendant 10mnAjoutez les œufs entiers ,la fleur d'oranger, l’arôme d'orange, pétrissez pendant 10mnAjoutez les œufs entiers ,la fleur d'oranger, l’arôme d'orange, pétrissez pendant 10mn

Ajoutez le beurre , en plusieurs fois, continuez à pétrir pendant 10 min, la pâte va se décoller des bords , au toucher elle est souple,élastique

Ajoutez le beurre , en plusieurs foisAjoutez le beurre , en plusieurs fois

continuez à pétrir pendant 10 min, la pâte va se décoller des bords

continuez à pétrir pendant 10 mn, la pâte va se décoller des bords continuez à pétrir pendant 10 mn, la pâte va se décoller des bords

au toucher elle est souple,élastique

au toucher elle est souple,élastique
Mettez la en boule dans un saladier en inox de préférence ( conducteur de chaud et froid ), la laisser lever pendant 2 h couverte d’un torchon , elle doit doubler de volume , ce jour la je l’ai faites levée plus longtemps à peu près 3 h

Mettez la en boule dans un saladier en inox de préférence ( conducteur de chaud et froid ),  la laisser lever pendant 2h couverte d'un torchon , elle doit doubler de volume , ce jour la je l'ai faites levée plus longtemps à peu près 3h   La petite astuce: faites chauffer votre four à 50°C puis l’arrêtez et mettre votre saladier cela lèvera beaucoup mieux.Mettez la en boule dans un saladier en inox de préférence ( conducteur de chaud et froid ),  la laisser lever pendant 2h couverte d'un torchon , elle doit doubler de volume , ce jour la je l'ai faites levée plus longtemps à peu près 3h   La petite astuce: faites chauffer votre four à 50°C puis l’arrêtez et mettre votre saladier cela lèvera beaucoup mieux.Mettez la en boule dans un saladier en inox de préférence ( conducteur de chaud et froid ),  la laisser lever pendant 2h couverte d'un torchon , elle doit doubler de volume , ce jour la je l'ai faites levée plus longtemps à peu près 3h   La petite astuce: faites chauffer votre four à 50°C puis l’arrêtez et mettre votre saladier cela lèvera beaucoup mieux.

La petite astuce: faites chauffer votre four à 50°C puis l’arrêtez et mettre votre saladier cela lèvera beaucoup mieux.

Étalez la pâte à la main, 1,5 cm d’épaisseur, la mettre sur la plaque de cuisson recouverte d’un papier de cuisson, faites 5 entailles bien profondes avec des ciseaux

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Dans une tasse versez un peu de lait et ajoutez 1 jaune d’œuf, mélangez puis badigeonnez la pompe avec un pinceau et faites de nouveau lever pendant 1h30 à 2h au four éteint .

Dans une tasse versez un peu de lait et ajoutez 1 jaune d’œuf, mélangez puis badigeonnez la pompe avec un pinceau et faites de nouveau lever pendant 1h30 à 2h au four éteint .La pompe doit doubler de volume .

La pompe doit doubler de volume .

Badigeonnez de nouveau délicatement  la pompe avec le mélange jaune d'œuf et lait qui vous reste  enfournez à 180 °C pendant 15 à 20 mn, la pompe doit être juste dorée

Badigeonnez de nouveau délicatement la pompe avec le mélange jaune d’œuf et lait qui vous reste

enfournez à 180 °C pendant 15 à 20 min, la pompe doit être juste dorée

à la sortie du four 

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petite astuce de conservation, enfermez la pompe dans un sac congélation, elle restera souple plusieurs jours

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laissez refroidir avant la dégustation !!!! même si la bonne odeur vous tente, hihihihi !!!

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                                                           bon appétit !!!!!!!!!

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 on la coupe avec les mains évidemment toutes propres !!!!!!!!!

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 vite il n’en restera pas assez pour tout le monde mes amis gourmands !!!!!!!! 

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