Poulet basquaise

ob_c420db_ga-128

 

 

 

La petite histoire de cette fameuse recette  ūüėČ , c’est une sp√©cialit√© culinaire du pays Basque , originaire de Soule , √†  base de l√©gumes et de pain. Par la suite le a √©t√© rajout√© , il est mijot√© dans une cocotte avec des tomates et des rouges et verts.

Le Pays basque s’√©tend de l’√ąbre √† l’Adour, sur la France et l’Espagne, √† cheval sur l’extr√©mit√© occidentale de la cha√ģne des Pyr√©n√©es, et est baign√© par le golfe de Gascogne.

¬©2017 la de mumu . Tous droits r√©serv√©s. Les textes et images de ce site appartiennent √† l’auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

Je vous propose la recette un peu revisit√©e √† ma fa√ßon en variant le poulet et l’accompagnement.

wp_20161214_010

La premi√®re photo est une pr√©sentation du poulet avec des cuisses de poulet accompagn√©es de graine de couscous cuite √† la vapeur.

wp_20161214_004

Sur la seconde photo, je l’ai pr√©par√© avec des filets de poulet accompagn√©s de basmati naturellement parfum√©

WP_20151020_028

Les ingrédients :

les ingrédients

4 cuisses de poulet

3 poivrons (2 rouges 1 vert)

4 tomates

2

1 gousse d’ail

1 verre de vin blanc

1 verre d’eau

thym

1 feuille de laurier

huile d’olive

1/2 CàC de piment d’Espelette

sel, poivre ( 5 baies)

1 kg de graine de couscous fine ou moyenne

100 g de beurre

La préparation:

Coupez les poivrons en lamelles fines, √©mincez les oignons et l’ail, r√©servez, puis coupez les tomates en petits morceaux, r√©servez

les poivrons, oignons , ail et tomates coupés

Faites revenir les cuisses de poulet dans un faitout avec un peu d’huile d’olive, sel, poivre, une fois dor√©es vous les sortez et r√©servez

les cuisses de poulet dorées et réservées

Dans le faitout mettez les poivrons ,les oignons et l’ail, faites revenir, ajoutez les tomates, m√©langez bien ,

les poivrons ail, et oignons à la place du poulet dans le faitout en train de revenirajout des tomates

ajoutez les cuisses de poulet, le verre de vin blanc, le piment d’Espelette, le thym, la feuille de laurier, sel, poivre et 1 verre d’eau

ajout des cuisses , plantes aromatiques....

Laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant 45 mn à 1 h

le plat qui a mijoté

Accompagnez de riz ou semoule de couscous

pour la semoule:

Prenez un saladier assez , mettez la graine, arrosez d’un verre d’huile, sel,mouillez avec 2 ou 3 verre d’eau en remuant la graine elles ne fait plus de bruit dans le saladier, laissez gonfler pendant 20 mn ,

la graine avec l'huile

faites chauffer de l’eau, dans un faitout ou un couscoussier

Versez la graine dans le haut du couscoussier , mettez le sur le couscoussier ou faitout, prenez un torchon et faites un joint entre les 2 en le nouant pour conserver la vapeur et assurer une bonne cuisson à la graine, faites cuire la graine à la vapeur 20 mn,

mise dans le haut du couscoussier

Versez de nouveau dans le saladier , ajoutez le beurre coup√© en petit morceaux, m√©langez, remettez la graine dans le haut du couscoussier en la travaillant avec les 2 mains , de fa√ßon √† l’√©grainer ,

après la première cuisson à la vapeur, ajout du beurre

mettez la sur le bas du couscoussier , faites le joint avec le torchon, laissez cuire à la vapeur 20 mn,

de nouveau dans le haut du couscoussier en l'ayant égrainée

Je n’avais pas envie de sortir le couscoussier,  syst√®me D , hihihhi!! dans le bas du faitout , j’ai mis l’eau et sur le dessus , le haut du couscoussier , je fais le joint avec un torchon, pour √©viter que la vapeur s’√©chappe , cela ma permet donc une bonne cuisson de la graine

pas envie de sortir le bas du couscoussier donc un faitout à fait l'affaire,sur la photo, le joint avec le torchon

                                           La pr√©sentation avec la graine

ob_e4be28_ga-117

 

                        Un plat √† la m√™me saveur, et pourtant si diff√©rent en visuel 

wp_20161214_011

WP_20151020_022

 

 

WP_20151020_027

                                                            bon app√©tit les ami(e)s

wp_20161214_008

 

Ce contenu a été publié dans Plat chaud, Viandes, Volailles, avec comme mot(s)-clé(s) , , , , , , , . Vous pouvez le mettre en favoris avec ce permalien.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*