Chocolaterie Morin

wp_20160921_023

Je vous présente les chocolats Morin avec lequel je commence une nouvelle collaboration http://chocolaterie-morin.com/ , je le remercie pour son colis gourmand 😉 en attendant de nouvelle recettes gourmandes 🙂 

La présentation :

Il y a bien longtemps en 1884 Gustave Morin commença à travailler comme confiseur chocolatier auprès des moines de l’abbaye d’Aiguebelle qui était considérée comme la plus moderne de son époque.

Il a transmis sa passion et son savoir à son fils André qui lui a succédé mais plus tard il a préféré créer sa propre chocolaterie : la chocolaterie A.Morin dans la ferme familiale dans le sud de la France ,qu’il a transformé en atelier de confiserie et chocolaterie pour pouvoir continuer à fabriquer un produit de qualité .

Il a légué cet amour du produit bien fait à son fils Jean-François Morin qui dirige aujourd’hui la petite entreprise avec toujours le même objectif, en cultivant ses fruits (des amandiers, des noisetiers, des griottiers) pour pouvoir confectionner ses pâtes d’amandes, pralinés, nougats …..  

Un de ses fils Franck Morin a rejoint cette belle aventure familiale en travaillant au côté de ses parents, il s’est perfectionné sur cet arbre fabuleux qui se nomme cacaoyer dans une plantation dans le Golfe de Guinée, à la recherche de qualité et diversité, s’approvisionner directement chez le paysan producteur, avec le respect de la nature  

 

Mon colis :

1 tablette de côte d’ivoire noir à 63% Guémon , avec un profil aromatique de noix, le cacao est cultivé dans le Sud-Ouest du pays qui au final cacaoté révèle des notes de noisette  : http://chocolaterie-morin.com/boutique/tablettes/cote-ivoire-guemon-63/

wp_20160921_022

1 tablette de Chanchamayo noir à 63%, ce cacao aux notes d’agrumes apportent une touche de fraîcheur, en finissant sur des arômes de miel, il est cultivé dans le centre du pays du Pérou : http://chocolaterie-morin.com/boutique/tablettes/perou-chanchamayo-63/

wp_20160921_020

1 tablette de chocolat au lait Vietnam Thang Long à 48% , issu de la filière Vietcacao qui a installé une station de fermentation et de séchage au sein d’une école pour handicapés afin de favoriser l’insertion professionnelle ( je salue cette initiative qui me touche) ,ce cacao de la région de Ben Tre dans le sud du Vietnam produit un chocolat au lait cacaoté, épicé et légèrement iodé : http://chocolaterie-morin.com/boutique/tablettes/vietnam-thanh-long-48/  

wp_20160921_021

©2016 la cuisine de mumu . Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l’auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

partagez cet article
Publié dans Mes Partenaires | Marqué avec , , | Laisser un commentaire

l’ile aux épices

wp_20160914_003

Aujourd’hui je vous présente ma nouvelle collaboration avec l’île aux épices : http://ileauxepices.com/  connaissant la qualité de leurs produits comme les fruits séchés que j’ai testé en les incorporant dans de bons biscuits à la fleur d’oranger , cranberries et cassis, j’ai voulu tester d’autres échantillons dans mes recettes à venir pour les partager avec vous.

©2016 la cuisine de mumu . Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l’auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

wp_20160801_008

La présentation 🙂

L’île aux épices est à la base une belle histoire familiale lorsque Benjamin Ligeon suivait sa maman Carmen à la découverte des senteurs et saveurs sur les marchés de France, elle lui a donné son amour pour les épices, cette belle aventure se poursuit avec Benjamin et Carmen entouré de leur famille.

Leur mission est de sélectionner de bons produits pour la santé, nous faire connaître, qu’ils soient agréables à la vue comme au goût, de travailler avec des producteurs locaux pour la qualité et un commerce équitable, refusant que les produits soient traités chimiquement.

Ils sélectionnent des recettes pour vous , vous donnent des conseils d’utilisation.

J’ai testé pour vous l’envoi sous 3 à 5 jours, colis reçu en 3 jours (pari tenu) , le paiement est sécurisé et les frais d’envoi sont de 5,20€

Le petit plus, c’est une boutique d’épices, thés, infusions et fruits séchés qui se trouve à Collioure, elle est ouverte du début Avril à la fin Octobre de 10h à 18h30 tous les jours sauf en Juillet et Août de 10h à 22h30, si j’ai le temps j’irai leur faire un petit coucou 😉

 

Le colis :

Des fèves de tonka, c’est une épice de plus en plus en vogue dans les cuisines avec un sublime parfum: http://ileauxepices.com/epices/244-feve-tonka.html

De l’anis vert, c’est une épices délicieuse connu dans les régions orientales de la Méditerranée, pendant que j’écris, je respire son parfum, miam, miam , donc je vous propose ma recette des pains d’épices moelleux avec ce fameux anis  : http://lacuisinedemumu.com/2016/09/les-pains-depices-moelleux/

Retrouvez le sur l’île aux épices le lien: http://ileauxepices.com/epices/11-anis-vert.html

ob_f2b9a0_wp-20151003-043

 

du zeste de yuzu séché, une agrume entre le citron et la mandarine, c’est une star au Japon et en Corée, il est excellent pour la santé : http://ileauxepices.com/epices/274-zeste-de-yuzu.html

Du sel bleu de perse, il a une couleur original, il est réputé pour être un des meilleur au monde, pur et parfumé : http://ileauxepices.com/sels-du-monde/308-sel-bleu-perse.html

Des baies de timur, un faux poivre du Népal, son parfum de pamplemousse et d’agrume est juste irrésistible : http://ileauxepices.com/poivres/290-baies-timur.html

Du fenugrec, c’est une plante aromatique, il faut la réduire en poudre et l’utiliser dans des ragoûts, une petite recette se dessine : http://ileauxepices.com/epices/29-fenugrec.html

Des graines d’acacias, cette épice a la saveur entre café et chocolat, son utilisation dans les desserts, les sauces, les guimauves …. Pour épaissir : http://ileauxepices.com/epices/299-acacia.html

Du mélange spéculos, évidemment pour préparer des spéculoos et aussi d’autres dessert : http://ileauxepices.com/melange-d-epices/279-melange-speculoos.html

De la cardamone verte en graine, elle possède une saveur citronnée, avec un goût de sève de pin, son utilisation en dessert, pour le thé … : http://ileauxepices.com/epices/16-cardamome.html

Des graines de chia qui renferment de grands bienfaits pour le corps, pour les végétaliens  infusé il peut remplacer les blancs d’œufs dans les recettes: http://ileauxepices.com/epices/304-chia.html

Du cassis séché, super bon, vous pouvez le déguster tel quel ou dans une pâtisserie : http://ileauxepices.com/fruits-secs/283-cassis-seche.html

Des myrtilles séchées, une petite baie bleue des montagnes au parfum si doux qui se marie aussi bien en recettes sucrées que salées : http://ileauxepices.com/fruits-secs/292-myrtille.html

De la poudre de pain d’épices, C’est un mélange pour préparer le pain d’épices : http://lacuisinedemumu.com/2016/09/les-pains-depices-moelleux/

 il se  rapproche du mélange cinq épices,donc il s’utilise aussi en cuisine en sucré salé : http://ileauxepices.com/melange-d-epices/75-pain-d-epices.html

ob_b206f5_wp-20151003-050-1

 

Des cerises séchées, c’est un des rares fruits que l’on appelle « super-fruits » car ses vertus pour la santé sont incroyables, elles peuvent se déguster tel quel car elles sont délicieuses ou en dessert, avec des viandes … : http://ileauxepices.com/fruits-secs/219-cerises-sechees.html

Du sel rose de l’Himalaya, c’est les diamants de sel du Cachemire en cristaux, le sel le plus pur du monde, non iodé, non raffiné, sans additif, aussi pur qu’à sa formation il y a 250 millions d’années, c’est vrai il est très beau avec ses différentes tons de rose du plus clair au plus foncé : http://ileauxepices.com/sels-du-monde/306-diamant-sel-rose.html  

wp_20160801_001

partagez cet article
Publié dans Mes Partenaires | Marqué avec , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Les pains d’épices moelleux

©2016 la cuisine de mumu . Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l’auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

ob_cc9cfd_wp-20151003-041

 

la recette d’aujourd’hui des pains d’épices moelleux est la recette tirée du livre Pâtisserie de Christophe Felder , j’ai divisé les quantités par 2 pour obtenir 11 petits pains d’épices, et un peu revisité à ma façon,j’ai remplacé l’orange amère par une confiture d’orange faite maison , je n’ai pas mis la marmelade, ainsi que la farine de seigle et la fécule de pomme de terre ( je n’en avais pas donc remplacé par de la farine complète et de la maïzena), le goût de ces pains d’épices se rapproche des nonnettes , comme l’indique le titre de la recette , ils sont très moelleux et savoureux !!

ob_f2b9a0_wp-20151003-043

Maintenant l’histoire du pain d’épices, qui est un gâteau au miel aromatisé avec diverses épices. Il est apparu au Moyen âge en Chine puis en Europe. Le pain d’épice tire ses origines de l’Antiquité gréco-romaine. C’est à Reims qu’étaient établis les premiers maîtres pain d’épices. C’est vers le XIVe siècle que les pâtissiers rémois eurent l’idée de relever le goût du pain au miel avec des épices ; ils reçurent alors le nom particulier de pâtissiers de pain d’épices. Le 2 août 1571, les ouvriers du pain d’épices affirment leur existence, revendiquent leur monopole. La corporation des pain-d’épiciers est alors fondée dans cette ville, puis reconnue officiellement par Henri IV en 1596

Les ingrédients pour 11 pains d’épices :

ob_4b4d01_wp-20151003-001

 

 

 

 

 

 

 

5 cl de lait

½ CàS d’anis en grain : http://ileauxepices.com/epices/11-anis-vert.html 

120 g de miel

12,5 g de farine blanche

75 g de farine de seigle ( je l’ai remplacé par de la farine complète)

12,5 g de fécule de pomme de terre ( je l’ai remplacé par de la maïzena)

½ sachet de levure chimique

10 g de cassonade

½ CàC de cannelle

¼ CàC de 4 épices ou mélange pain d’épices : http://ileauxepices.com/melange-d-epices/75-pain-d-epices.html 

120 g de confiture d’orange

1 œuf 40 g de beurre mou

½ CàC de sel 10 g de beurre et un peu de farine pour les moules

Pour la finition :

100 g de confiture d’orange

La préparation :

Versez le lait dans une petite casserole, portez le à ébullition puis ajoutez l’anis et laissez infuser pendant 10 mn

ob_671ea8_wp-20151003-002

 

 

 

 

 

 

 

Faites chauffer le miel au four micro-ondes.

Dans un saladier, versez les deux farines, la fécule de maïzena, la levure chimique, la cassonade, la cannelle et le 4 épices,mélangez puis ajoutez le miel chauffé et la confiture d’orange, mélangez bien avec une maryse

ob_3e06bd_wp-20151003-003

ob_f23d1c_wp-20151003-004

 

 

 

 

 

ob_d00c54_wp-20151003-008

ob_d6c726_wp-20151003-009

Incorporez l’œuf, le beurre mou, le sel sans cesser de remuer

ob_96a8a1_wp-20151003-010

ob_8917e0_wp-20151003-011

 

 

 

 

 

Filtrez le lait infusé à l’aide d’une passoire directement dans la préparation du saladier, mélangez, lorsque celle-ci est bien homogène, versez la pâte dans une poche à douille, réservez

ob_2c4ea4_wp-20151003-012

 

 

 

 

 

 

 

Beurrez et farinez les moules à muffins, puis garnissez avec la pâte en remplissant au ¾

ob_8c778c_wp-20151003-015

 

 

 

 

 

 

 

Enfournez à 170 °C pendant 25 à 30 mn

ob_11255b_wp-20151003-016

 

 

 

 

 

 

 

                                       ça gonfle, ça gonfle, hihihihi  😉 

ob_d86d12_wp-20151003-017

ob_729dcf_wp-20151003-018

 

 

 

 

 

A la sortie du four attendez que les pains d’épices tiédissent pour les démouler sur une grille , laissez les refroidir

ob_e5d864_wp-20151003-022 ob_dc71c9_wp-20151003-025

 

 

 

 

 

Pour la finition :

Faites chauffer au four micro-ondes la confiture d’orange et nappez le dessus des pains d’épices refroidis à l’aide d’un pinceau.

ob_17c8bc_wp-20151003-034 ob_dea84d_wp-20151003-036 ob_4203c1_wp-20151003-039

 

 

 

Maintenant passons à la dégustation , c’est franchement que du bonheur tout en douceur et en saveur , régalez vous mes ami(e)s !!!!

ob_ceed30_wp-20151003-042

 hummmmmmmmmm !!

ob_93391e_wp-20151003-045

le goût de ces pains d’épices se rapproche des nonnettes

ob_137ebf_wp-20151003-046

ils sont très moelleux !!!!

ob_b206f5_wp-20151003-050 

partagez cet article
Publié dans Boulangerie & Pâtisseries | Marqué avec , | 2 commentaires

Tarte tomates et ricotta

WP_20160822_032

Pour cette recette super facile ,j’avais acheté un peu trop de tomates au paysan du coin, elles commençaient à trop ramollir pour une salade 🙁 

WP_20160822_031

pourquoi ne pas faire une tarte au tomate mais pas une classique , j’ai pensé à la ricotta,  basilic puis  j’ai eu l’idée de réaliser une pâte brisée au pesto, une grande première cela c’est révélé une super idée , c’est délicieux , original  , enfin à tester mes ami(e)s gourmands 😉  

WP_20160822_038

trêve de blablabla , passons à la recette puis à table 🙂

WP_20160822_034

Les ingrédients pour la pâte brisée au pesto :

WP_20160822_002

 

 

 

 

 

 

 

250 g de farine

¼ C.à Café de sel

125 g de beurre

1 œuf

1 C.à Café de citron

1 C.à Soupe d’eau froide

1 ail

1 C.à Soupe de parmesan

1 C.à Café d’huile d’olive 

2 C.à Café de pignons

 

Les ingrédients pour la garniture :

WP_20160822_001

 

 

 

 

 

 

 

4 belles tomates 

1 pot et demi de ricotta

2 gousses d’ail

1 filet d’huile d’olive 

60 g de parmesan ou pecorino (j’ai utilisé le pecorino un peu plus relevé en goût )

1 C.à Café de thym

1 C.à Soupe de basilic 

2 C.à Soupe de pignons 

 

La préparation de la pâte  :

Mixez les 2 C.à Café de pignons, 

WP_20160822_003

WP_20160822_004

Versez-les dans un bol, ajoutez le basilic , l’ail écrasé , le parmesan et l’huile d’olive mélangez bien, réservez le pesto .

WP_20160822_006

WP_20160822_007

Dans le bol du robot, versez la farine, le sel, mélangez.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, mélangez à petite vitesse obtenir une texture qui ressemble à de la chapelure,

ob_b88c76_tartes-salees-004

ob_518c2e_tartes-salees-006

ajoutez l’œuf entier, le citron et l’eau, le mélange pesto, pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène un peu collante,

WP_20160822_011

WP_20160822_012

transférez la pâte sur le plan de travail fariné, pétrissez légèrement, formez une boule, filmez et mettez au frais 30 min

Lavez et coupez les tomates en rondelles , réservez

Dans un saladier , versez la ricotta, ajoutez l’ail écrasé, la moitié du pecorino ,mélangez .

WP_20160822_017

WP_20160822_018

 

le basilic , mélangez , bien .

WP_20160822_019

WP_20160822_020

Étalez la pâte entre 2 feuilles de plastique puis mettez-la dans un moule à tarte beurré , piquez le fond.

WP_20160822_021

WP_20160822_022

 

WP_20160822_023

WP_20160822_024

Dans une petite casserole , versez les pignons et faites les griller à feu doux, réservez

Versez la préparation à la ricotta sur le fond ,

WP_20160822_025

WP_20160822_026

disposez les tomates dessus en serrant bien , saupoudrez de thym , de pecorino , 1 filet d’huile d’olive , ajoutez les pignons .

WP_20160822_027

 

 

 

 

 

 

 

Enfournez à 180°C pendant 30 min.

WP_20160822_033

WP_20160822_035

 

WP_20160822_037

 

partagez cet article
Publié dans Légumes, tartes salées | Marqué avec , , , , , , , , | Laisser un commentaire

boule de neige à la noix de coco

WP_20160821_013

Les fameuses boule de neige à la noix de coco sont à tomber 😉 la recette que je vous propose est d’une amie Algérienne qui a eu la gentillesse de partager sa recette , toute simple , accessible à tous et surtout délicieuse 🙂 

elles sont réalisées à la base de sablé, de la fleur d’oranger, d’une confiture d’abricot et évidemment la noix de coco , on en mange une et on ne s’arrête plus 😉

WP_20160821_015

 

WP_20160821_024

 

WP_20160821_022

 

©2016 la cuisine de mumu . Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l’auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

 

Les ingrédients :

ob_bb7407_pain-055

 

 

 

 

 

 

 

3 œufs

500 g de farine

175 g de sucre en poudre

20 cl d’huile

1 CàS de sucre vanillé maison ou 1 sachet

1 sachet de levure chimique

250 g de noix de coco râpée

250 g de confiture d’abricot ( pour moi,confiture maison)

1 pincée de sel

5 CàS de fleur d’oranger

 

La préparation :

Dans le bol du robot, mettez les œufs entiers , le sucre en poudre, le sucre vanillé,le sel battez pendant 5 mn , ajoutez l’huile, battez de nouveau

ob_ba9cbe_pain-060

ob_e1088c_pain-062

Versez dans un saladier, ajoutez la farine, la levure , mélangez en formant une boule

Huilez légèrement les mains , formez des petites boules , disposez les sur une plaque recouverte de papier de cuisson, en les espaçant car elles gonflent en cuisant

ob_104ec9_pain-064

 

 

 

 

 

 

 

Enfournez au four préchauffé à 180°C pendant 10 mn, les boules doivent être légèrement dorées ( blond clair), laisser refroidir

WP_20160821_001

WP_20160821_003

Dans un bol mélangez la confiture et la fleur d’oranger , réservez

ob_3c8230_pain-069

 

 

 

 

 

 

 

Dans une assiette versez la noix de coco, réservez

Roulez un gâteau dans la confiture,

WP_20160821_005

ob_990635_pain-080

puis un second, les assemblez par 2 côté plat,ça forme une boule, les roulez dans la noix de coco,

ob_61cc85_pain-083

WP_20160821_007

 

faites la même opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de gâteaux.

WP_20160821_012

 

 

 

 

 

 

 

                                           Bonne dégustation mes ami(e)s 

WP_20160821_017

 

WP_20160821_023

WP_20160821_019

 

ob_c79592_pain-092

 

ob_490a48_pain-085

 

ob_74686e_pain-088

 

partagez cet article
Publié dans Biscuits, Desserts, gâteaux, pâtisseries | Marqué avec , , , | Laisser un commentaire

Glace noix de coco

WP_20160820_013

Ma crème glacée noix de coco à base de lait de coco, de crème de coco , crème fraîche, noix de coco râpé ….. enfin je vous l’assure un pur délice que je vous propose de découvrir 🙂

WP_20160820_016

Le saviez-vous que les chinois fabriquaient déjà des glaces , il y a 2000 ans , ils ont même crées les premières sorbetières

WP_20160820_029

Les croisés auraient redécouvert la glace au moyen orient et l’auraient amené en Italie où elle était réservée à une certaine élite, heureusement qu’aujourd’hui elle s’est démocratisée pour le bonheur de tous les gourmands .

©2016 la cuisine de mumu . Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l’auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

WP_20160820_031

Les ingrédients:

WP_20160811_010

 

 

 

 

 

 

 

200 ml de lait de coco

200 ml de crème de coco

20 cl de crème fraiche liquide à 30 %

80 g de noix de coco râpé

80 g de sucre inverti ou 100 g de sucre en poudre

2 jaunes d’œufs

 

La préparation :

Faites chauffer le lait de coco, la crème de coco et la crème fraîche, en évitant l’ébullition.

WP_20160811_016

WP_20160811_011

Dans le bol du robot mettez le sucre inverti et les jaunes d’œufs, fouettez le tout de façon à blanchir la préparation puis ajouter la  noix de coco râpé.

WP_20160811_012

WP_20160811_013

Versez le mélange lait de coco et crème sur la préparation jaunes et sucre, mélangez bien.

WP_20160811_015

 

 

 

 

 

 

 

Remettez dans la casserole et sur feu doux, remuez  sans cesse jusqu’à l’obtention d’un nappage.

Retirez de la casserole, laissez refroidir

WP_20160812_001

WP_20160812_002

Mettez la préparation de la glace dans la sorbetière et faites turbiner pendant 50 min

WP_20160820_018

 

 

                                                       Un pur délice assuré 😉

WP_20160820_017

 

WP_20160820_015

                                             Régalez-vous mes ami(e)s

WP_20160820_007

 

WP_20160820_024

 

partagez cet article
Publié dans glaces | Marqué avec , , , , , | Laisser un commentaire

Sorbet au melon

WP_20160820_002

La naissance du sorbet s’est faite dans l’antiquité par les Grecs , les Romains ,  à base de neige agrémentée de fruits et de miel .

WP_20160820_001

Catherine de Médicis amena de Florence le sorbetto ( sorbet ) tutti frutti un mélange de fruits glacés et de sabayon et le fit connaître à la cour de France.

WP_20160820_005

Je réalise mes glaces avec le sucre inverti remplace le sucre , il stabilise les glaces et sorbets, évite la cristallisation , donc ne pas avoir de cristaux de glace , il permet surtout de conserver une glace moelleuse même en sortie de congélateur, il faut enlever 20 % de sucre ( il sucre plus ) ex: 100 g de sucre -20%=80 g de sucre inverti.

©2016 la cuisine de mumu . Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l’auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

Les ingrédients :

WP_20160819_001

 

 

 

 

 

 

 

1 melon

20 g de sucre

60 g de sucre inverti

1 citron

1 blanc d’œuf 

 

La préparation : 

Coupez le melon en deux , l’épépinez et coupez-le en morceaux .

Mettez le dans une passoire , saupoudrez -le avec le sucre et laissez-le égoutter pendant 10 min ( l’eau va s’égoutter ).

WP_20160819_003

WP_20160819_004

 

Mixez le melon , ajoutez le sucre inverti , le jus du citron et le blanc d’œuf , remuez bien 

WP_20160819_006

 

 

 

 

 

 

 

Versez dans sorbetière et turbinez pendant 50 min , puis mettez le sorbet au congélateur 

WP_20160819_011

WP_20160819_012

Dégustez sans modération 😉

WP_20160820_003

Vous pouvez avec cette recette réaliser aussi un sorbet à la pastèque 

WP_20160820_004

 

WP_20160820_006

partagez cet article
Publié dans glaces | Marqué avec , , , , , | Laisser un commentaire

Cake au citron

WP_20160826_003

la cuisine de mumu

 

©2016 la cuisine de mumu . Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l’auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

Le cake a vu le jour dans l’antiquité avec les Égyptiens , les Grecs , les Romains , pour certains à base de lait de chèvre , pour d’autres avec du beurre, du miel, des raisins, des œufs …. 

WP_20160826_005

Aujourd’hui , nous les confectionnons salés ou sucrés, selon nos désirs et nos envies.

WP_20160826_020

 

La recette du blog de Bernard que je vous propose est revisitée avec des quantités différentes , des ingrédients en plus , le cake au citron est simplement succulent , c’est un délice ,je me suis servie de son astuce pour garder le moelleux du cake en l’enveloppant chaud d’un film alimentaire , l’humidité de la chaleur , vous donne un cake tendre ,c’est un cake que vous pouvez réaliser avec un glaçage ou sans glaçage .

WP_20160812_025

Les ingrédients: 

WP_20160812_006

 

 

 

 

 

 

 

200 g de farine

125 g de beurre

150 g de sucre en poudre

3 citrons 

1 zeste d’un citron entier 

3 œufs  

1 sachet de levure chimique

15 gouttes d’arôme naturel de citron 

1C.à Café  de vanille

 

Si vous réalisez le glaçage :

100 g de sucre glace

2 C.à Soupe  de jus de citron

1 blanc d’œuf

 

La préparation :

Lavez , pressez les 3 citrons, râpez le zeste d’un citron ,réservez.

WP_20160812_007

WP_20160812_008

Faites fondre le beurre au micro-ondes, réservez

Séparez les jaunes d’œufs des blancs ,

WP_20160812_009

WP_20160812_010

Versez les jaunes dans le bol du robot , ajoutez le sucre en poudre , fouettez pendant  5 min, ajoutez le beurre fondu, continuez à fouettez puis le jus des citrons avec le zeste , continuez de fouettez pour bien mélanger 2 min, incorporez la farine et la levure en remuant avec un fouet.

WP_20160812_011

 

 

 

 

 

 

 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et 1 C.à Café de citron, versez-les sur la préparation du cake , mélangez délicatement avec une maryse en soulevant la préparation.

WP_20160812_012

 

 

 

 

 

 

 

Versez la préparation dans un moule à cake beurré.

Enfournez au four préchauffé à 180°C pendant 40 min, en fin de cuisson, piquez le centre du cake avec un couteau, la lame ressort sèche , le cake est cuit 😉 

Démoulez le cake encore chaud , enveloppez le de film alimentaire , déposez-le sur une grille et laissez-le refroidir.

si vous voulez réaliser un glaçage :

Mettez le sucre glace dans le bol avec le blanc d’oeuf et le citron fouettez à l’aide d’un fouet, le glaçage doit être bien blanc

le glaçage royal

Enlevez le film alimentaire , laissez le cake sur la grille au dessus d’une plaque de pâtisserie.

Versez le glaçage sur le cake ,

WP_20160812_015

 

 

 

 

 

 

 

Enfournez à 100°C le cake sur la grille , pendant 8 min pour faire sécher le glaçage .

WP_20160812_016

WP_20160812_017

 

                                                        Les photos avec le glaçage : 

WP_20160812_019

 

 

WP_20160812_027

 

WP_20160812_029

 

 Les  photos sans glaçage à vous de choisir et pourquoi pas essayer les deux 🙂 ils sont super bons les deux 😉 

WP_20160826_004

 

WP_20160826_015

 

WP_20160826_018

                                                             bonne dégustation 😉 

WP_20160826_009

 

partagez cet article
Publié dans Desserts, gâteaux, pâtisseries | Marqué avec , , , , | Laisser un commentaire

Escalopes à la crème

WP_20160628_030

©2016 la cuisine de mumu . Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l’auteur. Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

L’escalope roulé avec du jambon , une feuille de sauge ,cuite dans le vin blanc se nomme la saltimbocca ( saut en bouche 😉 ) c’est un plat de la région de Rome , je vous propose une variante à ma façon de ce plat ,en ajoutant de l’emmental , des champignons , de la crème et terminez la cuisson au four

WP_20160628_025

 

WP_20160628_027

 

Les ingrédients :

WP_20160628_001

 

 

 

 

 

 

 

4 escalopes fines de dindes

2 tranches de jambon

1 morceaux  d’emmental 

150 g de gruyère râpé

100 g de champignons frais de Paris

4 Cèpes 

50 g de beurre 

crème fraîche entière 

8 cure-dents 

sel, poivre (5 baies)

La préparation :

Lavez , enlevez la peau des chapeaux des champignons (cèpes et Paris) , émincez-les , réservez.

Coupez les tranches de jambon en deux, réservez.

Coupez l’emmental en 8 tranches, réservez.

Sur une planche à découper,étalez l’escalope , ajoutez la demi tranche de jambon puis 2 tranches d’emmental ,

WP_20160628_002

WP_20160628_003

refermez l’escalope en en pliant les bords puis en la roulant, fermez en mettant deux cure-dents.

WP_20160628_004

WP_20160628_006

Dans une poêle,à feu doux, faites fondre le beurre puis ajoutez les escalopes roulé , faites-les dorer .

WP_20160628_007

WP_20160628_011

Disposez-les dans de grands ramequins, versez un peu de crème fraîche puis mettez les champignons et les cèpes émincés ,

WP_20160628_012WP_20160628_019

couvrir avec le reste de crème fraîche , sel, poivre et saupoudrez généreusement de gruyère râpé

WP_20160628_020

WP_20160628_021

Enfournez au four préchauffé à 180 °C pendant 30 min .

WP_20160628_023

 

 

 

 

 

 

 

Servez accompagné de frites maison 😉 

WP_20160628_028

 

WP_20160628_024

                                                                      bon appétit 🙂

WP_20160628_026

partagez cet article
Publié dans Légumes, Plat chaud, Volailles | Marqué avec , , , , , | Laisser un commentaire

la box de la rentrée

WP_20160826_001

La box de la rentrée est disponible,  de mon partenaire :https://www.degustabox.com/fr/  

De jolies découvertes comme d’habitude, évidemment comme je teste ces produits pour vous, j’ai la chance de recevoir tous les exemplaires de la box comme pour les box avec ou sans alcool, je reçois les deux.

Vous bénéficiez d’une réduction de 5€ sur la première box (10.99€ au lieu de 15.99€),https://www.degustabox.com/fr/inscription , avec le code promotion qui est le F1R5A , c’est sans engagement, c’est vous qui décidez, vous pouvez résilier à tout moment .

Maintenant je vous présente le contenu :

Des gâteaux Ker Cadelac : https://www.facebook.com/kercadelac/?fref=ts

Avec mon gâteau nature , c’est le premier gâteau qui peut se réchauffer en quelques minutes au four traditionnel dans son moule , il est divinement bon :http://www.kercadelac.fr/les-gammes/mon-g%C3%A2teau-nature

wp_20160831_002

Les Madeleines extra-moelleuses aux perles de sucre, ses pépites de sucre sont fondantes, un retour en enfance garanti, pratique avec leur emballage individuel : http://www.kercadelac.fr/les-gammes/madeleines-perles-de-sucre

 

Un sachet de soupe Maggi au curry, que ma fille a bien aimé , elle est composée de nouilles asiatiques , de petits morceaux de légumes et d’un mélange au curry : https://www.maggi.fr/soupe-repas-curry

 

Un paquet de belvita de Lu, Le nouveau moelleux nature, pour le petit déjeuner à tester au petit déjeuner pour son côté tendre 😉 : https://www.facebook.com/BelvitaFrance/?fref=ts ou https://www.lulechampdespossibles.fr/belvita/produit/belvita-gamme-le-moelleux

 

Un paquet de crackers Heudebert de Lu à l’huile d’olive, ils sont plus gourmands en goût, à l’apéritif nature ou recouvert d’un fromage de chèvre doux testé et approuvé par mes invités : https://www.facebook.com/LU  ou  https://www.lulechampdespossibles.fr/heudebert/detente/heudebert-crackers-huile-dolive

wp_20160901_002

 

3 rouleaux de bonbons Mentos au Choco Caramel, un délicieux caramel tendre avec en croquant un chocolat fondant, à dévorer sans modération, c’est trop bon, hihihi : http://mentos.fr/mentos-choco-br-caramel-chocolat ou https://www.facebook.com/mentosfrance/

 

Un paquet de 5 boissons Capri-Sun Bio Pommes-Cassis-Cerise, c’est une boisson composée à 75 % de jus de fruits bio et 25%  d’eau de source, facile à emporter pour les enfants mais en voyant le parfum et bien je me sens l’âme d’un enfant : http://www.caprisun.fr/nos-produits ou https://www.facebook.com/CapriSunFrance/?fref=ts

 

Une sauce Weight Watchers andalouse avec 45 % de matière grasse en moins, à base de tomate, moutarde et curry légèrement relevée elle est disponible dans tous vos supermarchés : https://www.facebook.com/weightwatchersfrance/?fref=ts ou http://www.weightwatchers-au-supermarche.fr/produits/sauce-andalouse/

 

Un sachet de Quinola et pois cassé bio, c’est un pack à réchauffez au micro-ondes pour 90 secondes ou versez le dans une poêle pour 2 minutes, il remplace le riz ou les pâtes par une protéine complète , c’est assez spécial , je n’ai pas été fan  : http://quinola.fr/quinola-express/ ou https://www.facebook.com/QuinolaFR/

 

Un sachet de chips de légumes Bret’s avec des betteraves, des carottes et des pommes de terre, une jolie découverte j’aime bien ce côté coloré et original des chips, parfait pour l’apéritif : http://www.brets.fr/legumes-100g-brets/  ou https://www.facebook.com/BretsZik/?fref=ts

 

Un paquet de sablé au beurre frais de la biscuiterie Filet Bleu, de bons biscuits au beurre avec une pointe de sel de Guérande, que mes petits enfants ont bien appréciés : http://www.filet-bleu.com/category/biscuit-quimper-bretagne-france/  , ces biscuits sont en vente dans les magasins Intermarché ou Netto

 

Un pot léger et incassable de Zapetti sauce Provençale avec des légumes du soleil : tomates, aubergines, courgettes, poivrons, accompagnés d’herbes de Provence, A déguster avec des pâtes, du riz, de la semoule, de la viande …..vite fait et franchement bon  : http://www.zapetti.fr/nos-produits/sauces/les-sauces-sans-viande/sauce-provencale

wp_20160903_002

 

Une boite de chair de crabe : http://www.nautilus.tm.fr/produits/crabes/crabes-des-mers-chaudes/chair-de-crabe produits que vous retrouverez dans tous les supermarchés

partagez cet article
Publié dans Mes Partenaires | Marqué avec , , , | Laisser un commentaire